När man lagar kikärter, vad ska man göra med det vita skummet?
Jag har hört att vissa tar bort det som det kommer. Men är detta verkligen nödvändigt, eftersom vattnet filtreras från kikärterna när de är färdiga?
Tack på förhand!
Det vita skummet är en "scum" som bildas som protein frigörs från kikärterna. Ja, det är termen som används. Avskum.
Det kan skummas av estetiska skäl - det sticks till potten, eller överkokor, etc ...
Det är dock helt rätt, att om kikärterna sköljs efter, tvättas det bort.
Om du dränerar och pureear, kommer den bara att ingå i maträtten.
Helt ett estetiskt val i min upplevelse.
Liknande köttproteinskum, refererad ( Vad är det här i biffgryta? )
Läs andra frågor om taggar chickpeas Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna