Vår du laga Lo Mein?

Koka nudlarna tills de är nästan färdiga, skölj dem noggrant i kallt vatten för att tvätta ytan stärkelse. Kasta med lite olja (sesam är bra) för att förhindra att du sticker och låt i kolven torka vidare. Rör sedan stek när det är klart.

Uttrycket "lo mein" kommer från kantonesiska lou mihn (撈麵), vilket betyder "omrörda / kastade nudlar". I Mandarin kallas det vanligtvis " 拌麵 (blandade nudlar) . "

Du kan använda samma typ av nudlar för att du ska kunna tjäna och chow mien. Vete nudlar med ägg är den typiska nudlar som används i dessa rätter. Friska äggnudlar (helst ~ 1/4 tum tjocka) är perfekta för att hjälpa mig, medan fräscha eller torkade nudlar kan användas för att göra chow mein. Nödorna måste antingen mjukas genom kokning innan de lagas. För torkade nudlar är det rekommenderas att förkokas i (kokande) vatten i ~ 5-6 minuter innan du lagar mat, färska äggnudlar eller den andra handen behöver bara ~ 2-3 minuter. Den nödvändiga tiden för tillagningstiden varierar beroende på nudlarna, så hänvisa till förpackningen för instruktioner.

Du kan hänvisa till den här guiden som en hänvisning till olika typer av vetnudlar och deras lämplighet i matlagning.

Det ultimata målet är att koka dem tills de bara är lagade men inte för mjuka (behandla nudlarna som pasta och laga dem "al dente").

Matlagning chow mein nudlar innebär att steka dem i pannkaka av sorter, och häll sedan stekt kött och grönsaker över de stekta nudlarna. Detta liknar hur japansk yaki-soba är gjord, vilket anses vara en avledning av chow mein, men med sin egen unika skillnad.

Men med min mening blir de parboileda nudlarna typiskt tillsatta i slutet av matlagningen för att värma genom (i motsats till att ta med stekt) och kastas med en sås och slängs också andra ingredienser (eller har ingrediensen hällt över efter nudlarna har kastats).

I motsats till vad folk säger när du lagar mat, nudlarna stekas separat, om än inte en skarp, men bara att belägga den med olja och ge bättre textur. Stekningstiden hoppas över när du gör det. Nudlarna är inte skarpt, det är skillnaden mellan de två typerna av diskar.

Vilka såser du använder och vilka ingredienser du använder det i slutändan till din smak. Vanligen används mörk eller lätt sojasås, ostarsås, chilisås. Med hjälp av sesamolja kan du förbättra smaken av maträtten med doftande doft.

Den andra bilden du publicerade (först efter redigering) är " la mian ." Dessa typer av nudlar är mer lämpade för sopprätter, den japanska ramen är härledd från dessa typer av nudlar för japanska smaker som chuuka-soba.

De typer av nudlar som noteras i de senaste bilderna heter "fen si" (粉丝, de tunna) och "fen tiao" (粉条, de platta). Den förra och den senare är vad som är känt som " cellofan / glasnudlar / vermicelli ." Båda är vanligtvis gjorda av mungbönor eller sötpotatisstärkelse. Båda är vanligen stekta eller serveras i soppor och finns vanligen i stormarknader i en torkad form. Den senare är vanligtvis tjockare än den tidigare.

Medan en distinktion bör göras mellan 粉丝 (fen si) och 米粉 (mi fen) är det att mi fen är vermicelli gjord av mark ris, det är troligt att folk antar att du menar typen med bönor / potatisstärkelse över den senare gjordes av risstärkelse när du säger "fen si".