Do jag behöver en mixer för att göra bra pizza deg? Om så är fallet, vad ska jag få?

Du behöver inte en stand mixer, men det är en genväg för oss som inte gillar att ilda degen. Du kan också använda en brödmaskin (de flesta har möjlighet att blanda och knä, men inte baka) eller en matberedare (använd en degblad) eller bara knä för hand.

Om du tittar kan du hitta några nötter, eller åtminstone mindre knådda pizzateg recept, och det finns några stilar av pizza skorpa som är mer kex som än vad de flesta tycker om som pizza. (Det är populärt i Maryland, och det har fördelen att du inte behöver vänta eller saker att stiga etc, så det finns ingen förskottsplanering som är nödvändig förutom att förvärma en ugn).

...

När det gäller märken av mixer ... kommer jag inte in i den diskussionen, eftersom jag inte har ägnat tillräckligt med dem för att kunna ge en bra jämförelse. Se bara till att det har en garanti eller en returpolitik, eftersom min granne hade några problem med den första modellen hon köpte ... hon slutade med ett annat varumärke på grund av alla problem.

Alla de "gjorda från grunden" pizzadegen som jag sett har blivit blandad för hand, och det var alltid gott, så jag skulle säga nej, du behöver inte en mixer för att göra bra pizza degen. I själva verket är jag säker på att även modern stil pizza föregår den vanliga användningen av el och mixers.

Du behöver inte en mixer, men om du gör mycket deg kan det verkligen påskynda sakerna. Även om du inte har en bra ställblandare och gör mycket bakning är de väl värda investeringen.

När det gäller att plocka skulle jag hålla fast vid ett av de kända varumärkena. Jag har min kökshjälp i nästan 10 år och älskar det. Min mamma varade 30 år innan hon brände ut motorerna och bytte ut den med en ny av samma.

Jag har hört positiva saker om både Electronolux och Cuisinart, men jag har aldrig använt personligen.

Nej! Kolla in Jim Laheys pannaddeig. Verkligen enkelt, enkelt, kräver lite av din tid, och ingen särskild utrustning behövs (du kan använda ett kakan för pizzastenen. Det är inte lika bra, men jag älskar det fortfarande). Degen måste stiga en stund (Jim Lahey låter jästen göra knådningen, istället för att behöva göra det själv), så du måste planera framåt. Jag har bara gjort pizzadeceptet från sin bok, som inte har släppts online, men det här är ganska likt: länk

BTW, jag skulle verkligen rekommendera sin bok. Det är fantastiskt att börja bagerier. Gjorde mitt första bröd ut av det för 6 månader sedan, och jag gör fortfarande bröd från samma recept varje vecka för några bonified foodies som älskar det.

Fanzoo,

Jag har gjort flera hundra partier pizza degen under de senaste 7 åren. Det korta svaret är nej, du behöver inte behöva en mixer för att göra bra pizzadeg. Det finns två huvudorsaker som du bör överväga att använda en men:

KitchenAids är de vanligaste. Men jag har funnit att de kan vara lite smärta eftersom kroken inte alltid skär genom degens boll. I stället studsar bollen bara i skålen. Electrolux DLX-linjen, men dyrare, är en bättre mixer för att göra pizza deg.

Det finns också gaffelblandare (jag tror Santos gör en bra). Du kommer att kunna göra bra pizza degen med någon av de tre.

Du kan också använda en matprocessor för att knäda deg om du har en. Dra bara en nävestorlek av och släng den in, kniven kommer att knäda den. När du är färdig sätta i en skål och gör nästa knytstorleksstycke tills hela din deg är klar. Det knådar mycket snabbare än en mixer så var försiktig.

Du behöver inte en mixer för att göra en riktig pizzadegg, men det är till nytta. Jag gillar mina kökshjälp mycket, jag hör Kenwoods är också bra (och mycket billigare).

Såsom jag älskar min KitchenAid behöver du inte det för pizzadegen. Jag brukar använda detta recept (med helmjöl): länk - - och bry dig inte om att hälla ut mixern, även om hon använder den. Lätt som paj och väldigt snabbt.

Som de andra har sagt behöver du definitivt inte en mixer för pizza deg. Jag har inte en snygg mixer alls, men jag började försöka använda en vanlig handblandare med degkrokfästet. Jag trodde det var en smärta, så jag försökte knådning för hand för andra gången. Det var mycket lättare och fungerade lika bra. På en sidnot, har du en baksten för din pizza? Jag märkte det gjorde en stor skillnad i degens konsistens.