Jag är intresserad av att göra en extremt enkel säsongsbetonad vegetabilisk maträtt. Den här webbplatsen berättar för mig att grönsakerna:
Beetroot, Brussels Sprouts, Carrots, Leeks, Onions, Parsnips, Potatoes, Pumpkin, Red Cabbage, Swede, Watercress, and Winter Squash.
är helt igång nu (men svaren borde relateras till val av rostade grönsaker)
Jag skulle vilja kunna kasta några av dem i en stekpanna och sätta i ugnen. Men jag är medveten om att varje grönt kommer att ta en annan tid att laga mat (förutsatt att jag gillar dem alla lika mjuka / krispiga).
Jag tror att jag kan få dem att vara klara samtidigt genom att skära dem i olika storlek bitar: purjolök bör vara större än potatis.
Hur kan jag hitta den största snittstorleken av vegatables X och Y på relativ sätt så att de stekar i samma tid?
Idealiska svar visar mig var jag kan hitta ett uppslagstabell som antingen ger värdena eller ger värden som jag kan lägga igenom några matriser för att få de värden jag letar efter.
För det första finns det två tillvägagångssätt. Jag gillar att skära saker i den storlek jag vill servera (för stekpotatis varje bit ca 2 eller 3 bitar) och laga dem olika tid. Detta låter mig förbereda veggie # 1, få den in i ugnen och börja prepping veggie # 2. Eller du kan ta din strategi att förbereda dem alla i något olika storlekar och sätta dem på en gång.
Hur som helst börjar du med en anständig gissning [*] och övervaka när de lagar mat. Vissa saker kommer att vara redo för tidigt - du kan bara dra ut dem och få dem att vänta på de andra. Vissa är inte redo när allting är och kommer att ta lite tid på egen hand i slutet. Hur som helst måste du uppdatera antingen på papper eller i huvudet, att veggie X måste sänkas mindre (eller sättas in tidigare) eller klippa större (eller sätt in senare.)
* Svårtaste måste vara minsta eller första: Jag skulle prova potatis, vinterkvass, pumpa, svensk, rödbeta, persilja, bröstspiror, morötter, purjolök, lök, rödkål. Watercress Jag skulle knappt laga mat och du kan inte ändra storlek. Kasta in för sista minuten eller så.
Nästa gång, använd dina justerade storlekar eller tider. Upprepa tills det är perfekt varje gång.
Du kan inte ha en sådan lista, det finns för många variabler att ta hänsyn till.
Ugns temperatur (visad vs faktiskt), panstorlek och typ (till exempel stekpanna mot gryta).
Grönsaker är aldrig desamma, dina potatisar kan laga sig annorlunda än de potatis jag använder; De har olika vattenhalt, olika mognad.
Du måste också ta hänsyn till grönsakens skärstorlek.
Tyvärr kommer endast erfarenhet att hjälpa till i de fallen, du kommer att lära dig att potatis tar omkring X minuter när den skärs i den storleken, och att purjolök tar Y minuter.
Det finns också en personlig smak att ta hänsyn till, jag gillar att några av mina grönsaker är bara kokta (gaffelmjölk) och några andra tillagas mer så att de har en mer rostad känsla för dem, till exempel, Brysselspiror är bättre, imo, när de är lite charred.
Klippstorlek är fel sätt att titta på den. Oavsett vad du vill klippa grönsaker som du rostar ihop i samma storlek så att de lagar jämnt. Det är viktigare att sortera eller kategorisera dina grönsaker. Squash, rötter och allium kan kokas vid samma temperatur under samma tid ... 425 F i ca 45 minuter. Brassica (blomkål, broccoli, kryddspiror) och svampar i ca 25 minuter.
Läs andra frågor om taggar roasting Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna