Samma recept men ibland kan vita chokladkakor bli konstiga
Jag använder alltid samma recept (vikt allt inklusive ägg) men ibland blir de vita chokladkakorna roliga.
När du bakar i ugnen kan jag se att de gör bubblor ständigt, de kommer alltid ut smidigare och smaka degig.
Här visas en video som visar bubblorna i ugnen: länk
Vad kan hända här?
Obs! Jag smälter smöret, använd lite sodavatten och baka dem frusna. Men det händer bara med vit choklad, det är det som är konstigt!
Från samma degsats som delades in i två:
1 svar
Vit choklad har ett högre fettinnehåll än mjölkchoklad . Det är mycket troligt att kasta bort balansen i din deg. Även om du använder samma sats, läggs mer fett till de vita chokladkakorna när chipsen bryts ner.
Du kan behöva minska smöret eller margarinen som du använder för den vita chokladkakten degen med lite. Det är nog en mycket fin skillnad, kanske 10-25% mindre smör. Det är lite av en gissning, men snälla meddela dina resultat om du ger det ett försök.
Läs andra frågor om taggar baking chocolate freezing cookies Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna