Nyligen fick jag några hasselnötter och valnötter att snacka på, men jag blev för många. Vilka intressanta saker kan jag göra med dem innan de går illa?
En bra idé är att göra nötsmörsmör. Blanda det med choklad - och du har Nutella !
Sätt några hasselnötter, blåost (eller gorgonzola) och skivade päron ovanpå en slät sallad. Yummy!
Som redan föreslagits är det bästa att frysa nötterna tills du hittar en användning för dem. Som sagt är min absoluta favoritanvändning för hasselnötter följande familje recept.
Kaka: 8 äggvitorer, 28 dkg pulveriserat socker, 28 dkg hasselnötmjöl [1]. Förvärm ugnen till 325 ° F. Smörj en rektangulär tårta med minst 1 matsked osaltat smör. Stoft inte med mjöl! Piska äggvitorna tills det är styvt. Fortsätt att piska medan du lägger sockret, skrapa skålen ibland. Vik försiktigt in i nötköttet. Sprid i tillagad pan. Bli av med några luftbubblor med din föredragna metod (whacking mot disken ett par gånger, till exempel). Baka tills toppen springer tillbaka och sidorna drar bort från pannan, ca 30 minuter. Kyl i pannan i ca 10 minuter, vänd sedan ut på en trådhylla och kyla ordentligt.
Frosting: 8 äggulor, 2 eller 3 hällande matskedar Nederländsk-bearbetad kakao, 5 msk pulveriserat socker, 5 matskedar vatten, 2 pinnar (1 kopp) osaltat smör. Kombinera allt utom smöret i toppen av en dubbelpanna och laga koka över simma vatten, omrör ganska mycket ständigt tills det är tjockt och klibbigt. Det kommer ta en stund anlita slavarbete hjälp om det är tillgängligt. Låt choklad svalna helt och smör sedan smöret och kombinera det med choklad.
Trim av kakans kanter och skär det i halv längd för att göra dina två lager. Fyll, is och dekorera med frosten. Chill före servering; skär i relativt tunna skivor med en uppvärmd kniv. (Åh, och regeln är, om någon så mycket som nämner en diet, får de inget.)
[1] Hasselnötmjöl eller måltid: Välj din favoritmetod för att steka & blanchering eller blanchering & steka hasselnötterna, slipa sedan (eller hellre) med en nötkvarn . Försök inte använda en matprocessor eller någon annan snabbmekanisk apparat för slipning, eftersom du kommer att sluta med nötsmörs i stället.
Roast & blanchering : Den traditionella metoden, varigenom du rostar muttrarna (i ugnen eller på spishällen) tills pappersskinnen börjar poppa, använd sedan en kökshandduk för att gnugga dem rena. Tja, relativt så.
Blanchering & rosta : Koka vatten med ett par skedar av natron i en stor kruka, dumpa i nötterna, koka upp igen medan du tittar på som en hawk eftersom det kommer skumma över, laga mat till inte mer än en minut, dränera och skölja, och fortsätt sköljning medan du gnuggar av de mjukade skinnarna - typ av som blanchera mandlar. (Torka inte bort blancheringsvätskan - trots den fantastiska färgen fungerar den inte riktigt som färgämne.) När det är rent, låt det torka, rosta sedan tills det är guldbrunt och doftande.
Förutom att frysa dem, kan du antingen antingen socker dem (eller göra kryddade nötter), för att bara lägga till lite variation för mellanmål.
Beroende på hur du kryddar dem kan de också användas som toppning för glass eller blandas i andra mellanmål.
Med hasselnötter slutar jag vanligtvis att göra kakor. Jag har gjort dubbel chokladchip med hasselnötter och körsbär, men de är bra med nästan allt som innehåller choklad.
Jag gör en tomatsallad med blåost och kanderade pekannötter, och det skulle troligen fungera bra med valnötter också. 2 pints av körsbärstomater, skär i halva, och blandas med lite salt och socker och lämnas att dränera i en halvtimme eller så. Förbandet är en halv kopp juice från tomaterna, dijon senap, honung, cider vinäger och skalot, allt kokt ner tills det är tjockt. Låt dressingen svalna när den är klar, kasta den med tomater, blåost, pekannötter och lite färskt dragon.
Om du maler dem riktigt bra och låt dem torka i några timmar, kan du använda det som ett mjölbyte
Läs andra frågor om taggar nuts culinary-uses Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna