Jag vill börja göra min egen salladsdressing eftersom jag inte gillar alla saker de lägger i bearbetad mat. Men jag vill fortfarande att mina dressingar ska vara mer än bara några dagar i kylskåpet. Vilka slags konserveringsmedel (förhoppningsvis naturliga) kan jag använda för att bevara hemlagade salladsdressingar?
Vad är ett "dåligt konserveringsmedel"?
De viktigaste tillsatsmedel som används idag är askorbinsyra, citronsyra, etanol, salt, natriumnitrat (rosa salt), socker och ättika - som alla har använts i århundraden och andra än med överdriven användning, är inte ses som skadlig
Otroliga kemiska konserveringsmedel används ofta bara med konstiga kemiska ingredienser, hålla sig till grunderna och du kommer att bli bra
Pasteurisering, elektrisk puls och andra värmebehandlingar används kommersiellt och ger produkter de fantastiska hylla levande tiderna. Utan specifika utrustning och övervakningssystem är de svåra att tillförlitliga reproducera hemma
Din hemlagad dressing kommer att hålla tillräckligt länge i kylskåpet för att du blir uttråkad och vill ha en ny smak: -)
Din hemlagad salladsdressing kommer säkert att vara längre än några dagar i kylskåpet. Enligt Still Tasty kan du hålla hemlagad salladsdressing i två veckor i kylskåpet.
Men din salladsdressing kommer att separeras om du inte innehåller ett emulgeringsmedel. En separerad salladsdressing behöver bara blandas upp igen, vilket kan kräva uppvärmning av förbandet om fettet börjar stelna.
Vanliga emulgatorer inkluderar senapspulver, honung och äggulor (även om den sista av dessa introducerar sina egna problem när det gäller hälsorisker om inte din salladsdressing är uppvärmd).
Läs andra frågor om taggar food-safety food-preservation storage-lifetime salad-dressing Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna