Hur länge efter bakning får amerikanska kryddkakor sin normala konsistens?
Jag har bara bakat min första någonsin batch av kakor i amerikansk stil (kryddiga chokladkakakakor). Jag använde de rätta ingredienserna, inklusive faktiskt vått brunt socker, förutom choklad - jag hade inga chokladflisar, så jag brukade hackad mjölkchoklad (jag vet, jag vet ...).
Jag har upplevt denna typ av kakor som ett ljus, men inte mjukt bakat bra. När jag har haft dem, har de varit lite luftiga, men mer tuffa än spröda. Jag antar att det här är önskad textur, som de kallas "chewy".
Jag tog min första sats ut ur ugnen, och det verkar som att jag nått för djupt med handsken och rörde på en kaka. Det var knäppt. Alla kakor visade sig vara puffiga och benägna att deflatering. De har också en sprickad yta, till skillnad från bilderna i receptillustrationerna .
Är det normalt? Kommer de att få sin förväntade textur senare? Hur mycket måste jag vänta på att de ska få önskad textur? Eller gjorde jag ett misstag?
Jag har inte svalnat degen, även om jag ofta har läst att kakdeg måste hållas kallt. Anledningen är att detta recept riktat mig till att smälta smöret och inte inkluderade kylningssteg, så jag antog att en varm deg är vanlig för receptet.
2 svar
Kakorna kommer att ställa in (ta på sin slutliga textur) ca 20-30 minuter ur ugnen. Kommer direkt ut ur ugnen, kommer kakor absolut att vara mjuka och squishable; Det är därför du borde vänta några minuter innan du flyttar dem från bakplåten och på en kylhylla (du kan fuska den här tiden om dina kakor är alla på ett pappersark och du flyttar pergamentpapperet som helhet).
De ser helt perfekt ut och det är normalt att de är väldigt mjuka rakt ut ur ugnen. De kommer att bli tjuv när de svalnar och torkar ut lite.
Läs andra frågor om taggar cookies american-cuisine texture Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna