Hur är öl klassificerad i olika typer?
Kan typerna av öl arrangeras i en hierarki med "ales" och "lagers" överst? Finns det öl som inte faller under någon kategori eller några som faller under båda?
Vad är divisionerna under dessa kategorier?
Vad är de definierande egenskaperna som skiljer en typ öl från en annan?
länk har en stor mängd information om ölstilar.
För att svara på din specifika fråga är en öle toppfermentering medan en lager är bottenfermenterande. Lagers fermenteras generellt vid lägre temperaturer än ales.
Jag tror att lambics skulle utgöra en tredje kategori, eftersom de traditionellt fermenteras av vildgäster, men åsikten kan variera på detta, jag vet inte.
Det finns dussintals stilar av ales och lagers och några olika lambics, men metoden för jäsning är den främsta särskiljande egenskapen mellan de tre typerna.
En annan ölföresatslänk: länk
Dessa människor gör en hierarki på tre nivåer:
Du kan se en annan struktur som framträder inom deras, men i vilka beskrivare tackas till en stil. Till exempel har du en ale, en blek öl, en kejserlig blek öl, en dubbel imperial blek öl, en amerikansk imperial dubbel blek öl, etc.
Klassificeringen av olika öltyper kommer från hur de görs. Den första skillnaden är toppfermentering mot bottenfermentering, dvs får jästen kastas in på toppen och arbetar sig ner i mosen, eller är det omvänd.
Generellt är lagerjäst känsligare för temperaturkontroll under bryggning och resulterar i en subtilare och renare smak. Pilsners och de flesta tyska öl är av denna typ. Ales tenderar att ha ett större antal jäststammar som används, så har inte lika konsekvent som en profil. (Det finns naturligtvis undantag, Schwarzbier är lika mörkt och malet som de kommer.)
Alla andra stilar är ett resultat av deras ingredienser, platser och historier. De flesta har en särskild kvalitet som Labmics, som är en sur öl som använder spontan jäsning. Rauchbier (även kallad rökt öl) har en distinkt rökig smak och ibland rökas faktiskt före tappning. (Och frustrerande kan vara antingen en lager eller ale innan den röks).
Öl som använder Vete som en av deras malts tenderar att göra en annan bred kategori av ales som Hefeweizen och Whitbier.
Inte varje kategori är så lätt. Du kommer bli svårt att hitta en ölexpert som kan citera skillnaderna mellan en Porter och en Stout utan att tala i allmänhet och smakprofiler. På samma sätt är, eftersom namnet på öl inte regleras överallt i världen, vad är en bryggerier "American Pale Ale" en annan IPA.
I ljusstyrka / färg, med palestet överst
Mer här
Läs andra frågor om taggar beer Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna