Jag skulle vilja göra min egen thailändska röda curry och gröna currypasta men båda kallar för räkorpasta som inte är allmänt tillgänglig i mitt land. Jag har ett paket med små torkade räkor (med huvud / ben på). Kan jag använda dessa för att sänka räkorna, eller ska jag använda fisksås istället? eller kanske båda?
Din torkade räkor är färska och torkas sedan. Smaken belachan imparts har mer att göra med det faktum att det är fermenterat, än är räkor. Fisksås är jäsad, så du skulle verkligen vara bättre att lägga till båda:)
Rehydrerar räkorna i viss fisksås med vatten, och sedan lägger den till din blandning för blandning skulle fungera bäst. Du kanske inte kan blanda pastaen ordentligt om räkan fortfarande är torkad.
Läs andra frågor om taggar substitutions thai-cuisine Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna