Jag gjorde en mycket spännande kamp med en Kraken i D & D 4e. Precis som du insåg jag att spelarna skulle försöka attackera tentaklarna. Men jag insåg också att Kraken-posten i Monster Manual är ganska dålig.
Så i stället utformade jag ett anpassat monster. Förutom att läsa några krafter från den ursprungliga Kraken, gav jag det en "höja tält" -makt som skulle kalla på ett antal Tentacle-minionsdjur. Att slå en skulle "döda" det och orsaka Kraken att dra tillbaka den och hantera den 5 skador. Tentacle minions skulle ta upp 2 utrymmen och har ingen räckvidd, men de skulle flytta sig lite.
Detta hjälpte mig att komma runt den begränsning du nämnde och gjorde striden mycket mer spännande och livlig, eftersom Kraken långsamt skulle dra tillbaka armarna och sedan ibland tillbringa en åtgärd för att få de flesta av dem tillbaka in i fransa sig. Kände sig mycket mer som en jätte bläckfisk som försökte krossa ett skepp.
(Jag gjorde också djuret stiga upp i slutet av fartyget och bita på saker, så spelarna kunde också attackera huvudet om de kände sig som det, med risken att bli knuffad i sakens mun)
Om du inte vill gå långt eller behöver ett snabbt alternativ för andra situationer där ett stort djur med Reach svänger ut med ett stort appendage Jag tillåter spelare att klara en attack på varelsen när den svänger och en spelare som gripes får göra attacker mot varelsen så länge som greppreglerna tillåter det. Men jag utlöser inte "går in i torget" för dem, eftersom det bara är en liten del av dem som rör sig. Det verkar inte orsaka några större balansproblem. De flesta människor vill inte vilja bli gripna eller åtskilda av saker så stora att de har den typen Reach, så de gör andra planer för att hantera dem.