In kitchen reno, kan jag göra kökstaket samma höjd som resten av matsalen?

Kolla in bilden nedan - det bar / ponny väggområdet och resten av väggen där termostaten sätts ner för att öppna köket.

Fråga är, kan jag göra kökslocket spola med resten av matsalen?

Vad är syftet med att ursprungligen göra kökstaket lägre? Var byggare / designers i mitten av 80-talet (när min enhet byggdes) bara hanterade olika förväntningar?