Hur man bestämmer hur mycket för att utspäda extremt heta chili

Navigera dina svar
2

Jag har kommit i besittning av ett par naga-sorter. Vi vet inte vilka som exakt, men Google-sökning verkar bekräfta att jag har några väldigt varma sorter på mina händer och de kan i genomsnitt ligga nära 1 miljon Scovilles.

Jag tänkte på att göra någon varm sås, hur kan jag beräkna det rätta förhållandet mellan chili och fyllmedel så att jag inte hamnar med någonting som kommer att döda mig?

Som referens är den hetaste chilen jag regelbundet använder fågelögon.

Uppdatering: Som referens för andra:

Jag började med 4 av mina nagor (och 1 liten hem odlad halepeno) till 7 deseeded tomater. Jag klippar bara toppen och botten, kör sedan min kniv runt fröerna, ta ut strukturen "cross-hairs" också.

Jag hade andra ingredienser, men tomater var huvuddelen av såsen. Detta gav cirka 700 ml sås. Vid denna utspädning kunde jag känna värmen, men det var ganska mildt.

Jag kokade sedan ner det tills det mesta av vätskan var borta. En reduktion av ca 50 volymprocent. Detta lämnade mig med en måttlig nivå chili sås. Det har värme men jag kan fortfarande smaka på allt.

    
uppsättning Megasaur 22.03.2015 04:47

2 svar

3

Eftersom du inte vet vad du har, skulle jag vilja göra upp "mer mindre 100% chilisås" eller så nära det som dina metoder kommer, ta hand om och inte smaka på det.

Ta sedan en liten mängd av det (en droppe, en 1/4 tesked, en ml) och späd den i vad som är troligt troligt i din uppskattning (jag antar att det är baserat på "möjligen 1 miljon Scovilles" och någon referenssås du gillar ) att vara "mer än gott" av fyllmedel (1000X? 2000X?), blanda igenom och smaka. Om inte tillräckligt varmt, lägg till mer, mixa igen, smaka. Om det fortfarande är för varmt, späd mer, smak. Håll noggrann spår och du får rätt förhållande för sås du kan stå.

    
svaret ges 22.03.2015 18:40
2

Vi förbereder och lagar massor av afrikanska rätter - med hjälp av fågelchiler.

När du är osäker på den exakta värmen som ska infiltreras, använder vi följande metod:

  • Pierce en chili och lägg den i gryta eller annan maträtt

  • Rör om det några gånger och vänta 10 minuter

  • Ta bort det och smaka på resultatet.

Vi kommer antingen att behöva lämna den längre, lägga till fler chili eller pierce fler små hål i chilesna. Också, med många typer av chili tar vi först bort fröerna.

    
svaret ges 22.03.2015 05:24

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Can du lämnar U.K. och återkommer på ett standardvisum? Jag byter ut mitt förlorade UK-passbyte i USA