How hindrar jag onigiri från att falla ihop?

Navigera dina svar
4

Jag experimenterar med japansk matlagning, och jag kan inte tyckas hänga med att göra risformer.

Jag vill göra en onigiri ris triangel med en fyllning. Teorin är enkel nog: göra ris och låt svalna, ta ris i handen, gräva en liten krater, placera fyllning i krater, vika runt fyllningen och forma in i en triangel. I praktiken måste jag sakna något, för att det helt enkelt faller ihop. Jag är inte säker på om det här är tekniken att lägga, forma eller till och med laga riset.

    
uppsättning Carmi 01.10.2011 12:24

4 svar

6

Saker att försöka

  • Ris bör fortfarande vara varm
  • Hantera ris försiktigt, tryck inte på det

Faller det ifrån varandra eftersom det håller fast vid dina händer? Om så är fallet:

  • Använd varmt saltvatten på händerna (men inte droppa våta händer)
  • Skölj riset mer innan du lagar mat för att ta bort överflödiga stärkelser. Processen är: Skölj i skål med vatten, torka försiktigt, låt stå 20 minuter, byt vatten. Upprepa tills sköljvattnet är klart

Om detta fortfarande inte löser detta klibbiga problem kan du använda klämfilm (plastfolie) som en guide och släppmedel på dina händer. Skala av plasten när du lägger nori på

    
svaret ges 04.10.2011 01:18
6

Det finns två huvudskäl som kan få din onigiri att falla ifrån varandra:

  • För Onigiri måste du använda antingen medelkornigt ris eller kortkornigt ris. Båda typerna av ris är klibbiga nog för att riset ska hålla fast vid varandra. Japanska ris och vissa italienska ris som Arborio fungerar bra. Om du använder långkornigt ris (som jasminris) kommer onigiri helt enkelt att falla ihop eftersom de inte klibbiga nog. Du kan överkaka det långkorniga riset så att det blir mjukt och mjukt att bilda en form, men det kommer säkert inte att smaka mycket bra.

  • Om fyllningarna är för oljiga eller vattna, kommer det att orsaka att riset förlorar det "klibbighet" och resulterar att risbollen inte kan hålla sin form.

    • Andra orsaker kan vara: Ris är inte tillräckligt varm eller inte ordentligt kokad.

        
    svaret ges 09.04.2012 14:39
    4

    Låt inte riset svalna, det borde fortfarande vara ganska varmt.

    Det finns några idéer på Just Bento på sätt att göra det med plastfolie eller en baggie så att du inte behöver hantera heta riset direkt; Det fanns också diskussion om att poppa ris i en burk och skaka på grund av en video, men det bestämdes att riset svalnar för snabbt för att det ska fungera för mer än 1-2 onigiri per sats. Ju kallare riset desto mindre håller det sig fast.

        
    svaret ges 19.10.2011 22:19
    2

    Rice Cooking Reminder:

    • Skölj 1 ½ koppar sushi ris i vatten. Skölj ditt ris väl, se till att risvattnet rinner klart. Om du lämnar för mycket stärkelse på risets yta ber du om dåliga inkonsekventa resultat.

    • Dränera, sätt riset i en gryta med 2 koppar vatten, täck och värm ner till medium-låg i 15 minuter.

    • Stäng av värmen och håll kakan täckt i ytterligare 10 minuter.

    3 Metoder att skapa och skapa din Onigiri

  • Handmetod Häll en skål saltat vatten och fukta dina palmer med det. Detta förhindrar att riset sticker och saltet kommer att krydda riset. Sprid en palmfull varm sushi ris i ena handen. Om du använder en fyllning, placera den i mitten. Vik upp riset runt fyllningen. Packa riset med båda händerna.

  • Mögelmetod Med en mögel är kakskärare bäst. Sala riset direkt, eftersom du inte använder saltat vatten på dina händer. Fuktar formen och lägger den över en non-stickyta, såsom pergamentpapper. Pressa riset i formen och fyll det halvvägs. Form ett litet hål i mitten och placera fyllningen i den. Fyll resten av formen med ris och packa den ihop med fingrarna eller botten av en kopp.

  • Handduksmetod Lägg det lätta saltade riset i handduken eller plastfolien. Fyll i fyllningen i mitten och häll handduken upp så att riset omger fyllningen. Vrid och pressa handduken. När du packar ihop, bör risbollen vara välförpackad, som en bra snöboll.

    • svaret ges 02.11.2015 04:22

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Varför tillåter spelare att stapla sin skicklighetsbonus bonus övermått? Passerar amerikanska tullen två gånger om dagen, kommer det verkade misstänkt?