I går kväll kokade vi linserna i en tryckkokare 20:00. De var på kökshylla i ca 3 timmar innan jag satte dem i kylskåp.
Jag tog ut dem på morgonen klockan 9:30 och tog dem till kontoret på scooter (Det tar 30 minuter att nå kontor). Dagstidstemperaturen här är 35 C.
Kontoret har AC påslagen. Jag öppnade lådan med kokta linser klockan 14.00 på kontoret och hittade linsfärgen ganska blekgrön. Det är inte normalt för ordentligt nyberedda linser.
Jag rörde linsen med en sked och fann att linserna under ytan var av normal grön färg.
Är det normalt för färgen på de kokta linserna att byta över natten även när de hölls i kylskåp?
Den färgförändring du har observerat är från oxidation. Om du vill förhindra detta, lägg lite plastfolie över linsens yta för att förhindra att luften kommer till dem, eller tillsätt lite syra, som limejuice, till receptet.
Läs andra frågor om taggar food-safety indian-cuisine lentils Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna