Prova halv och halvröd och chuck för ditt nötkött. Om du slipar din egen eller annars kan bli ganska specifik, använd ledningspets. Ground, de är lika bra som den mycket dyrare topplobben. Sirloin har låg fetthalt, men kommer fortfarande att ha bra smak. Jag har använt en kombination av 1/2 lamm, 1/4 nötkött och 1/4 nötkreatursyrspetsar till stor framgång i Gyros-köttet (köttfärgstypen).
Undvik runda. Det finns en anledning att rundan ofta säljs som generiskt stew-kött. Det är ett ostigt sätt att butikerna säljer det som ofta inte är mycket bra kött. Det är bra för några specifika ändamål, det här är inte en av dem.
EDIT: Jag lärde mig bara något jag inte visste. Eftersom jag inte vet vilken terminologi som används i Filippinerna, tar jag med dig detta praktiska diagram från Wiki .
Jaganvänderdenamerikanskaterminologinförlinsehöna,överröret,spindelspets,rundochchuck.
Från Wiki :
The sirloin steak is a steak cut from the back of the animal.
In U.S. butchery, the steak is cut from the rear back portion of the animal, continuing off the short loin from which T-bone, porterhouse, and club steaks are cut.The sirloin is actually divided into several types of steak. The top sirloin is the most prized of these and is specifically marked for sale under that name. The bottom sirloin, which is less tender and much larger, is typically marked for sale simply as "sirloin steak." The bottom sirloin in turn connects to the sirloin tip roast.