Vet du när du ska ta bort citronkorgar från ugnen?

Custard är alltid sorts jiggly, även när det är "set"; Dessutom är det en av de rätterna som sätter ordentligt först efter att du har tagit bort det från ugnsvärmen. Länken som du gav i kommentarerna nämner ett tummeutskriftstest för doneness:

Bake 25 to 30 minutes or until no indentation remains when touched lightly in center.

Nästa gång försök, och se om den ställer in till önskad konsistens vid kylning. Browning är vanligtvis inte önskvärt för denna typ av maträtt, så jag skulle säga 45mins är för lång :)

Obs! Den del som fortfarande bafflar mig är att du nämnde att den fortfarande är flytande när den skärs in. Det är definitivt inte tänkt att hända, och jag är inte säker på vad som gick fel där, så kanske prova ett annat recept nästa gång?

Det kan också vara något som hör samman med storleken på skålen. Jag använder alltid en 8x8 Pyrex. Jag var på ett vännerhus den andra dagen och hade inte en så jag fördubblade receptet, utan att tänka på att 8x8 är och 64 ° kvadratmeter, och den maträtt jag använde var kanske 9x12 (108square inches), så när jag hällde min mix i pannan jag insåg att de var mycket tjockare än vanligt. På grund av detta var de ingenstans nära färdiga i den vanliga baktiden. Jag lämnade dem längre och toppen blev en gyllenbrun (som var ok, jag skrapade av det med en kniv omedelbart och det skälldes i grunden som ett jätte bandstöd) men mitten var fortfarande flytande medan allting var gjort så jag vände ner temperaturen och placera dem tillbaka i ugnen i ytterligare 10 minuter och de kom faktiskt bra ut. Inte perfekt, men du var definitivt ok. Bättre än vad du skulle hitta på hotell eller kasinobuffé.

Om mitten av något bakat gott inte ser ut, men sidorna är bruna, stänger jag ugnen och lämnar maträtten 19 minuter längre i avstängd värme.