Hur konverterar jag volymen till vikt för mjuka ostar som ricotta och mascarpone?

2

Ricotta och mascarpone är röriga att mäta i mätning av koppar, så jag brukar använda en skala. Hur mycket kostar en kopp av varje?

    
uppsättning Bar Akiva 10.06.2016 12:38

2 svar

4

Jag har inte mascarpone att kolla, men Internet säger att det i genomsnitt är 225 gram per kopp. Mascarpone är huvudsakligen en blandning av vatten (densitet 1 g / cm ^ 3) och fett (densitet 0,9 g / cm ^ 3), detta låter ungefär rätt.

Jag tror inte att det är möjligt att ge en tillförlitlig konvertering för ricotta. För det första har många länder inte normala ricotta, så folk använder alla slags substitutioner, ofta inte medvetna om att de inte är samma sak. Så det är möjligt att allt du kan köpa i din stormarknad under namnet "ricotta" är inte detsamma som vad receptet författaren kan köpa. För det andra varierar äkta ricotta från vassle, och mängden vassle som finns kvar i osten varierar, så du kommer att ha en annan mängd vatten mellan varumärkena, vilket kommer att ändra densiteten.

Med denna skillnad antar du att du bara kan anta att ricotta har en densitet på 1, mäta 235 gram och kalla det tillräckligt bra. Det brukar vara en annan mängd än vad receptet författaren använder - men då kommer det också att mätas en volym.

    
svaret ges 10.06.2016 19:43
1

De flesta amerikanska recepten använder volym istället för vikt för mätning, vilket betyder att det ofta inte finns någon exakt viktmätning för receptet. Din bästa satsning skulle vara att ta reda på vilken typ av ost det kräver, hitta densiteten hos den osten och gå sedan därifrån. Också om osten är strimlad, fortfarande i ett block av något slag, eller om det är en våt och klumpig ost som ricotta, spelar en viktig roll i densitet också.

Jag föreslår att man får en mätbägare, mäter och väger en kopp ost flera gånger och sedan utmät dina mätningar så att du bara kan använda vikt nästa gång du vill göra receptet.

    
svaret ges 10.06.2016 18:35