Finns det en mat som ligger halvvägs mellan en ostkaka och en vanlig kaka?

Kanske letar du efter soufflé cheesecake , som har en måttlig mängd mjöl i den. Denna stil är också populär i Japan.

Den andra stilen som är populär i Japan är "sällsynt cheesecake", som är satt med gelatin istället för att vara bakad. Jag tror att det här är förmodligen tätare än vad du refererar till, så jag lämnade den ur min första redigering, men värt att överväga om souffléstilen inte överensstämmer med dina förväntningar.

I Tyskland har vissa kvarkostkakor också mjöl i dem, och de har ofta en mer robust konsistens med lite mer luft än New York-stilen.

Det låter som om det bara var en fluffig ostkaka. Du beskrev inte något som låter som om det var vanlig kaka, inget omnämnande av smulor eller någon konsistens som skulle indikera mjöl och häftning och sådant. Det finns gott om plats för variation bland ostkakor; De kan vara täta och rika, eller lätta och fluffiga som den du beskriver.

Ostkakor är i allmänhet fluffiga bara för att det finns lite luft slagen i dem på ett eller annat sätt. Jag har sett högt uppsatta recept som använder saker som marshmallows eller cool whip för att uppnå detta. Det mer traditionella sättet är att slå äggvita till mjuka toppar innan de läggs in och därigenom införlivas luft. Jag har inget recept att rekommendera, men om du söker efter "fluffig ostkaka" hittar du gott om startplatser, som det här tydligen tas från Cooks Illustrated .

Japansk cheesecake är ett bra alternativ eftersom det är luftigare än vanligt men med traditionella smaker av cheesecake (minus graham cracker skorpe).