Varför är mina dumplings gjorda av ondska?

Navigera dina svar
12

Jag gjorde ett ganska enkelt kyckling-och-dumpling gryta recept; Men efter en bit av dumpling har jag den mest elaka eftersmaken. Soppa är bra; Dumplingsna smakar dock helt otäckt, lite bittert och repulsivt och lite som kräkningar (min fiance beskriver det som "metal och dåligt"). Om det hade funnits någonting i min mun när den smakt på mig hade jag spottat det instinktivt.

Receptet kräver 1/3 kopp Bisquick Heart Smart bakblandning och 1/3 kopp kärnmjölk för att göra dumplingsdegen; Jag fördubblade det för att jag gjorde en stor gryta gryta. Grytan smakar bra när jag diken dumplings; Det innehöll kycklingbuljong (gjord av bouillonbitar), mjölk, majsstärkelse, kokt kyckling, persilja, morötter, selleri och lök. Dumplingsna droppades med skedar i grytan och kokades i ca 7 minuter, enligt receptens riktningar. Jag har inte gjort detta specifika recept innan. Konsistensen hos dumplings verkade bra; de var lite blöta på grund av brist på kryddor, men annars var allt bra förrän eftersmakningen slog.

Vad kunde ha gått fel? Kärnmjölken köptes bara några dagar innan, väl inom sitt utgångsdatum (24 november), och bakblandningen hade använts för pannkakor tidigare i veckan (som var lite intetsägande men inte katastrofala).

    
uppsättning Yamikuronue 17.11.2012 01:32

5 svar

6

Spolad kärnmjölk skulle inte ge en metallisk eftersmak, men jag förväntade mig inte att gammal bakblandning skulle göra det heller.

Jag skulle misstänka att din box av bisquick är antingen förorenad, eller du kan ha fått en dålig låda. Ibland går tillverkningsprocesserna inte rätt, så det kan hända att din låda fick alltför stor del av bakpulver eller någon annan del av blandningen. I tillverkningsprocessen ska alla ingredienser vara väl blandade men det är inte oerhört för en klodd att göra det genom processen intakt. Jag skulle kasta lådan ut.

    
svaret ges 17.11.2012 20:19
5

Kanske använde du för mycket ondska, som i felaktiga teskedar av ondska för matskedar av ondska? : ^ D

Självklart kan receptet själv ha fel på så sätt, antingen från att vara handskriven i en av dess iterationer på väg till dig, eller till och med ett enkelt typsnitt. Vanliga som kan producera vad du beskriver är tesked vs. matsked, bakpulver kontra kakados mm.

Smakade du den pulveriserade blandningen torr? Jag är inte säker på vad det skulle smaka på i den formen, men jag gissar en intetsägande, blomstrande form av icke-smak i motsats till den metalliska smaken som din man plockade upp.

Är det möjligt att skålen i vilken du blandade dumpling smeten hade något i det? Precis som obegränsat tvål som gjorde det till alla eller bara några av dumplingsna, eller någon spraya en annan städare, en som inte är avsedd för matredskap, i skålens område?

    
svaret ges 17.11.2012 02:31
5

Den metalliska eftersmaken beror på att blandningen hade en obalanserad natron till fosfatförhållande. När din färdiga kockprodukt är antingen gul eller har en orangefärgad nyans i den har du en obalanserad mixning. Fosfatet måste ha något att reagera med. En obalanserad PH kommer att orsaka eftersmak. (Metalic = för grundläggande)

Jag tror att denna blandning använder ett kombinationsfosfatförhållande. (V-90 plus Active-8 = Stabil 9) Ett fosfat reagerar omedelbart med vatten och stiger 80%. Balansen kommer att stiga när värmen aktiverar den. Det andra fosfatet stiger 20% med vatten och är främst ett värmeaktiverat fosfat.

Du måste blanda och vänta minst 30 minuter när du använder fosfatbaserade blandningar för att tillåta utmatning att balansera ut. Du bör bara använda kallt vatten.

    
svaret ges 31.08.2013 19:18
-2

Din dumplings smakar illa eftersom Bisquick smakar illa. Oavsett vilken variant du använder, smakar sakerna hemskt. Jag har lagat mat i 40 år av gift liv och 10 år mer under min mors försörjning. Jag kan precis berätta vilken vara på ett bord som har gjorts med Bisquick. Och det är inte svårt att göra dumplings, kex eller kakor, med egna ingredienser.

    
svaret ges 04.01.2015 23:40
-2

Jag använder väldigt få blandningar eller färdigförpackad mat av något slag, eftersom jag absolut älskar att laga och baka med färska livsmedel så mycket som möjligt. Kyckling och dumplings är dock en sak jag har lagat i mer än 30 år, och min familj är absolut favorit på alla mina rätter. Jag använder vanlig Bisquick (eller Jiffy Mix, antingen) och vanlig mjölk. Alternativt, under vintern när jag inte kommer till mataffären i några månader, lägger jag ca 2 teskedar torrt mjölkpulver i mitten av blandningen och använder sedan vatten för att göra degen. Soppa eller gryta behöver ha tillräckligt med vätska för att tillåta dumplingsna att vila i vätskan, eller till och med oftast nedsänkt (men inte nödvändigt). Jag lät måltiden simma på låg värme med de dumplings som tillsattes, i ca 3 minuter. Sedan lägger jag locket på potten och fortsätter att simma på lägsta värme i ytterligare 5 till 7 minuter (eller tills jag ser att dumplingsna är fullt upp och kokta - eller om du vill, prova med en tandpetare som om du skulle göra en paj visst att mitten är klar). När jag serverar maträtten tar jag lite av buljongen / såsen och skedar den över dumplingsen. Enligt min mening är det så kallade "fetma" eller "mer hälsosamt" allt annat än "hälsosamt". Kom ihåg, vad de tar ut för att göra det "hälsosammare", lägger de till fler kemikalier för att kompensera för förlusten.

EDIT:

Jag tror att den udda smaken var kombinationen av ingredienser, Heart Smart Bisquick med kärnmjölk. IMO, så kallade fetma eller mer hälsosamma föremål är allt annat än "friska". Vad som tas ut för att göra saker "hälsosammare", kemikalier läggs till i ett försök att kompensera för det som gick förlorat. Jag tror att om hela mjölk och vanlig Bisquick eller Jiffy Mix används, kommer dumplingsna att bli fantastiska. Jag lade upp mina tips / recept bara för att kanske hjälpa Yamikuronue att försöka göra dem igen

    
svaret ges 17.11.2012 02:50

Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

Hur tar jag bort denna kranventil? Vilket yrke / företag är specialiserat på hemluft?