Jag tillfogade för mycket svart pepar till min soppa (följde faktiskt ett recept på en gång, medan jag vanligtvis smakar för att smaka) - finns det något sätt att åtgärda detta annat än att späda det? Jag tror att jag vågat kommer ihåg att höra en gång att tillsätta citronsaft "tar bort" några av peppar ...?
En liten citronsaft plus lite socker kan hjälpa till. Det är en ganska välkänd folkmedicin. Om du kan klämma i något stärkelse (vissa ris kanske eller nudlar?) Som kan hjälpa till.
En teknik som ibland fungerar för mig är att skumma bort någon olja som ligger på toppen och kasta bort den. Piperin (den "aktiva beståndsdelen" i peppar), som Capsaicin ("aktiv ingrediens" i chili) är oljelöslig och oljan flyter på vatten. Det finns generellt en högre koncentration av heta saker i oljan, så att avlägsnandet kan ibland minska värmen. Medan det här fungerar lite i saker som karry och chili som innehåller gott om fett att stiga till toppen kan din soppa inte ha tillräckligt med olja att skumma. Det finns andra smakämnen som är oljelösliga så att skumma oljan kan ta bort någon smak som du hellre vill hålla i, men om det bara är för varmt är det värt ett försök.
Alternativt som du säger kan du lägga till andra starka smaker som kan konkurrera med den. Att tillsätta surhet kommer att sparka bort några andra smaklökar och ge din hjärna andra smaker att bearbeta, som socker. Om du lägger till surhet, socker eller andra ingredienser kommer du att arbeta med ditt recept är en annan historia. Om det smakar bra annars kan du bara leva med det om skimming inte hjälper.
När jag tillsatte för mycket peppar till min soppa, var min fix att jag använde vattnet från att koka nudlarna & tillagde en burk petit tärnad tomater. Det fungerade!
Läs andra frågor om taggar pepper soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna