Du letar efter Sigrid et les Mondes perdus (på franska) saga.
Din fråga pekar på den första boken, L'Œil de la Pieuvre :
Sigrid tillhör BlueDeeps besättning, en jätte ubåt som reser runt en oceanplan som heter Almoha. Vattnet är magiskt i huvudsak, och vem som blir våt blir förvandlad till en jättefisk.
Jag minns inte helt hela historien, men jag minns den kvinnliga karaktären med blått hår, och att hennes ålder skulle förändras bråttom (ser 13 år i ett ögonblick och 20 år nästa).