Varför ska man alltid använda samma typ av kaffe för en espressomaskin?

Navigera dina svar
8

Jag har nyligen fått en ny espressomaskin, en Gaggia Classic, och jag hör ibland uttalanden som följande:

  • "Använd alltid samma typ av kaffe för den här maskinen!"
  • "Om du har hittat en som smakar bra, håll den här!"

Finns det någon sanning bakom dessa uttalanden?

Mer konkret:

  • Finns det några mekaniska problem som härrör från att använda olika typer av espresso i samma maskin under många års användning?
  • Eller är det bara en fråga om smak?
  • Är en maskin på något sätt "märkt" med en sorts kaffe efter en viss användningstid? (Dålig jämförelse: Som stränginstrument som låter bättre om de spelas tillräckligt länge, behandlas vissa med ljud)
uppsättning slhck 14.06.2011 14:24

4 svar

8

Det finns många bra detaljerade svar på den här sidan redan, men jag antar att jag kunde lägga till min egen $ 0,02 i samtalet och kanske en annan vinkel mot svaret.

Jag har varit hemma rostning och bryggning i ca 2 år nu och jag tror att # 1 jag har lärt mig om att dra espresso skott är att det handlar om konsistens.

För att åstadkomma konsekvens måste du styra dina variabler, och ju fler variabler du får kontroll över desto bättre chans du har för att behålla konsistens.

Under de senaste två åren har jag kontinuerligt förfinat min process genom att modifiera hela kedjan av kaffeproduktion, oavsett om det innebar att man beställde en ny maskinvara eller ändrade hur jag gjorde någonting.

Till exempel installerade jag en PID på min Racilio Silvia för att kontrollera bryggtemperaturen, jag köpte en nakna portafilter för att få bättre feedback om kvaliteten på mina skott och köpte en trycksmätare för att se till att jag fick ordentligt bryggtryck hos grupphuvudet, listan fortsätter och fortsätter.

Så när jag såg din fråga om "alltid använda samma kaffe" tolkade jag det som bara en annan av de variablerna som du kan få kontroll över och det kommer att påverka kvaliteten på de bilder du drar.

I början fastnade jag med samma kaffe och stek för att försöka minimera antalet variabler jag arbetade med. När jag var mer bekant med hur varje variabel gjorde mitt skott och hur jag kunde manipulera dem för att få det jag ville började jag experimentera.

Så jag antar att jag håller kaffet på samma sätt koka ner för att ta bort lite ljud från systemet för att göra det lättare att hantera ...

    
svaret ges 15.06.2011 20:17
6

Are there any mechanical issues that stem from using different kinds of espresso in the same machine over the course of many years of usage?

Nej, kvaliteten på slipen blir mycket viktigare för maskinen än typen av bönor. Och även då, inte så viktigt alls. Kaffe är kaffe med avseende på denna maskin.

Or is it only a matter of taste?

Is a machine somehow "branded" with a kind of coffee after some time of use?

Nej. Jag antar att i teorin över tiden kan man börja se någon form av smakuppbyggnad på sin maskin, men det borde inte finnas porösa material för att absorbera oljor, och om du håller den ren, så borde det inte göra någon skillnad.

Min gissning är att det är antingen en fråga om smak eller latighet hos de människor som sa dessa saker. Det finns ingen logisk eller uppenbar anledning till att något av det är sant.

    
svaret ges 14.06.2011 19:52
2

Det finns ingen teknisk anledning att hålla sig till en slags kaffe bara. Däremot borde du verkligen prova olika märken (ju bättre desto bättre) för att ta reda på vad du gillar bäst.

Det finns dock en liten sanning bakom uttalandena för portafilter-typen kaffemaskiner. Det är inte relaterat till maskinen själv utan för användaren, eftersom det vanligtvis tar lite tid att justera slipmaskinen ordentligt för en slags kaffe. Speciellt oerfarna användare av portafilter behöver mer tid att få den perfekta koppen ur bönor, så det är inte en bra idé att byta bönor i början.

Många av de små rostfaciliterna erbjuder testpaket med 250g bönor. Dessa är definitivt för små för en nybörjare. Försök hitta den optimala dosen och slipa med minst 1000g innan du försöker med en annan böna / rosta.

    
svaret ges 15.06.2011 09:45
1
  • Finns det några mekaniska problem som härrör från att använda olika typer av espresso i samma maskin under många års användning?
  • Eller är det bara en fråga om smak?

Svaret är nej. Det finns inga mekaniska problem som någonsin stammar från att använda olika typer av kaffeböna på samma maskin under många år. Det enda som berör kaffet är portafilter (och vattenkällan ovanför portafilter och koppen för saken). Portafilter ska rengöras regelbundet. Om någonting byggs upp där skulle det vara riven kaffeolja som inte är välsmakande jag antar.

Se ovan. För nybörjare av kaffe, ta följande råd:

  • Ju mer kaffe, desto bättre (det vill säga kort tid från skörd till rost, kort tid från rost till mark och kort tid från marken för att dra espressan.
  • Fyll portafilter väl först och tampa det väl. Inget mängder tampning sparar en ojämn pulverfyllning av en portafilter.
  • Rengör din maskin bra. Ingenting kommer att rädda dig från oljig olja.
  • Använd högkvalitativt vatten. Dåligt kvalitetsvatten gör kaffesmak sämre. Investera i ett filter eller använd destillerat vatten.

    • Om du verkligen gillar det, kan du överväga att använda ett bottenlöst filter för att felsöka kaffe som liknar en debugger till en programmerare ...

    Lycka till!

        
    svaret ges 14.06.2011 22:10

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Hun att fästa horisontell stapel till en trävägg? Skall jag använda silikon caulk på sidan av en däckbokförare?