Det officiella svaret är i allmänhet bara några dagar för kött i kylskåpet ...
Skinka kan vara annorlunda, eftersom det är salthärdat, så beroende på saltinnehållet kan det vara längre utan att frysa det.
När det gäller frysning beror det verkligen på hur du planerar att använda det:
- Det är bekvämt att klippa upp det på samma sätt som du ska använda det, så att du bara kan dra det och använda det enkelt
- För maximal lagringstid, desto bättre är den mindre ytan (större bitar). Skivad skinka får frysen brännas mycket snabbare än att bara packa en 1 lb bit.
- Som vid frysning av de flesta köttprodukterna, vill du fördubbla det för att förhindra fuktförlust (och frysar).
Så jag skulle gå och fråga dig själv hur du tänker använda den och hur snabbt. Om du till exempel tror att du ska göra en pott med skinka och svartbönsoppa i nästa månad eller så, fortsätt och torka det nu och frys det, och du kan bara dra och dumpa det när det är dags. Om du gillar skinka biffar, skivar upp dem, sopar dem och fryser dem - du kan alltid hugga upp det ytterligare för att lägga i en gryta när det tinas, om du måste. Om du har så mycket att du tror att du blir sjuk av skinka och behöver en paus, frys den i en stor bit ... men du vill ge det en dag att tina i kylskåpet så att du faktiskt kan klippa in den när du vill använda den.