Varför är min kaka smula?

Navigera dina svar
2

Jag använde ett nytt muffinsrecept. Det har raving recensioner om hur fuktigt det är. Gruvan visade sig fuktig men det är väldigt smuligt. Några förslag?

Ingredienser

  • 1 1/2 koppar semisweet chokladkaka
  • 1/2 kopp smör, mjukad
  • 1 (16-oz.) förpackning ljusbrunt socker
  • 3 stora ägg
  • 2 koppar allmjölksmjöl
  • 1 tsk bakpulver
  • 1/2 tsk salt
  • 1 (8-oz.) behållarsurrkräm
  • 1 kopp varmt vatten
  • 2 tsk vanilj extrakt

Avstånd

  • Slå smör och socker med medelhastighet med en elektrisk mixer tills den är väl blandad (ca 5 minuter).
  • Lägg till ägg, 1 åt gången, slå tills de blivit blandade efter varje tillsats. Lägg till smält choklad; slå till blandad.
  • Sifta tillsammans mjöl, natron och salt. Lägg gradvis till chokladblandningen alternerande med gräddfil, börja och sluta med mjölblandning. Slå på låg hastighet tills de bländes efter varje tillsats.
  • Lägg gradvis i varmt vatten i en långsam, jämn ström och slå på låg hastighet tills den blivit blandad. Rör i vanilj.
    • uppsättning debwiddi 31.01.2016 00:59

    2 svar

    1

    Det här ser mycket ut som ett recept som jag gör för chokladkaka. Gruvan var alltid lite smula tills jag ändrade min mätteknik för mjölet. I stället för att skopa och nivellera jag skedde mjölet in i bägaren och sedan nivellerade jag det. Det gjorde en stor skillnad. Naturligtvis är vägning ännu bättre.

    Det kan också vara en fråga om något över bakning. Du kan försöka testa dem 5 minuter tidigare.

    De två sakerna tenderar att vara de smula culpritsna i kakan.

        
    svaret ges 02.03.2016 23:01
    0

    Jag kan se några potentiella felkällor, på ett sätt som de alla har att göra med regionala skillnader, så det kan vara bra att veta var du är:)

    -Temperatur - Hur mjukat var smöret? Och vilken temperatur var resten av ingredienserna på?

    -Eggstorlek - "stort ägg" är mycket subjektivt

    -Flour typ - är det verkligen samma kakemjöl som du använde som receptskrivaren gjorde, eller kanske en annan stil / standard av kakemjöl, eller kanske till och med 405 / Maida?

    -Het vatten - detta kan subjektivt vara 60 ° C för kokning. Och båda extremiteterna kommer att göra olika saker för glutenbildning (eller frånvaro därav), kunna deaturera andra ingredienser annorlunda och kommer att röra sig med hastigheten av förlossningen.

    -Brown Sugar - regionala skillnader, risk för förvirring mellan melass-rika "brunt socker", mark rock candy och oblekta rårörsocker.

    -panna med läsk, koppar smör ... samma mätkoppar / skedar som AB?

    Jag skulle kontrollera om AB har gjort videofilmer av det receptet och titta noga på vad han använder ...

        
    svaret ges 01.02.2016 21:13

    Läs andra frågor om taggar Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna

    Du behöver en Vignette för att resa Schweiz väg, och hur kan jag få en? Varför använder vi pluggar så svårt i Vietnam?