Jag har vanligt glas köksartiklar, som glas ris skålar och glas koppar. Kan jag använda dessa för ångkokning?
Exempel på saker att laga mat:
Skulle det vara bra att använda mitt glas köksartiklar - och om så är fallet, vilka gränser (t.ex. värme, temperatur) som jag borde tänka på?
Obs! Jag antar att detta glas är köksartiklar, som blandningsskålar eller mätkoppar, inte servicevaror som drickglas eller tefat.
Glas smälter vid ca 1500 F / 800 C. Det finns ingen risk att smälta glaset i någon typ av ångfartyg, eller realistiskt med någon utrustning du kan ha hemma.
Den verkliga frågan är termisk chock: mycket snabbt kylande glas från en het temperatur till en kall temperatur kan orsaka att den spricker eller splittras. Du vill undvika att göra detta. Samma sak kan hända i omvänd från kall till varm, vilket är anledningen till att du aldrig skulle använda glaskokare på en öppen flamma eller brännare av din kokplatta (häll till våra brittiska vänner).
Förhindra värmechock, även i en stängd kruka som används som en improviserad ångbåt, Placera inte glaset direkt på potten . Den ska hängas på ett ställ eller på annat sätt upphöjas från botten. Om ingen annan lösning presenterar sig, pressar aluminiumfolie losslöst i en ring som gör jobbet (löst eftersom aluminium är en bra ledare eller värme, men luften är inte).
Ångkokning är ganska mild när det gäller uppvärmning, och om du låter det svalna på disken, borde du vara bra. Observera att jag inte skulle göra det med något känsligt eller tunt glas. Tänk på det på så vis: om du skulle använda glaset i mikrovågsugnen, skulle ångbåten vara bra också.
Naturligtvis kan du alltid ånga på ett salladsblad eller liknande, vilket är väldigt traditionellt, eller använd en metalldammarkorg också.
Se även Rumtschos svar för mer optimala alternativ.
Jag skulle inte använda den. SAJ14SAJs svar går in i glasets fysikaliska egenskaper, men jag skulle ha ett helt annat problem: det skulle inte vara ånga.
För ångkokning vill du att 100˚C varm ånga stiger till maten och kondenserar på den. Men om du lägger maten i en skål (som är stängd från botten), kan det inte hända. Du kommer att ha grönsakerna i en sluten skål i en het miljö, som är i stort sett densamma som bakning , inte ångning . Du kan göra det om du vill, men ugnen blir nog mindre krångel för samma resultat.
Om du vill ånga något, vill du att den ångande behållaren har hål så att ångan kan stiga genom dem och genom matbitarna. Du kan köpa billiga metalldammare som arbetar med en membranprincip, så att de passar olika krukformar. Bambu ångbåtar tenderar också att vara billiga i etniska butiker. Men om du verkligen inte vill köpa det verkliga verktyget för jobbet, är din bästa utbyte en metallsikt eller en kols. Välj en kruka där silen / kolven kan hängas (eller placeras på en cylinder, t ex uppåtvänd mugg) några centimeter ovanför botten, lägg vattnet på botten och maten i sikten. Täck krukan och ånga bort.
Eftersom jag använder en risugn som en ångbåt, är min lösning på termisk chockproblem ganska enkel. Jag ställde riskokaren till "Varm" istället för "Cook" -läget i några minuter. Först då byter jag spisen till fullt "Cook" -läge. Min riskokare har också ett "Congee" -läge för att laga risgruel eller chokladgröt. Så använder jag ibland även det för att göra det enklare för en enda långkokare.
Läs andra frågor om taggar steaming glass Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna