Jag sauteed några färskskurna grönsaker i en rostfri stålwok och det har en regnbågsform på innerbotten? Är det säkert att fortsätta använda denna wok för framtida matlagning?
Om pannan alltid har använts i köket och tillagning,
Då är det helt säkert.
Det fenomen du observerar beror på tunnfilmstörning. Är samma iridescens som vi observerar på tvålbubblor eller där en tunn film av en fet substans sprids på en vattenyta.
I pan-fallet bildas den tunna filmen som orsakar störningen och de relaterade färgade fransarna av metalloxider som redan finns i pannan. Egentligen är dessa oxider exakt det som gör stålet av pannan rostfritt och motståndskraftigt mot korrosion.
Fenomenet kan förstärkas om pannan har överhettats till exempel när den sörjer till torrhet.
Regnbågen kan vara en irritation men komprometterar inte din pan eller kvaliteten på din mat.
För dem på fysik och kemi här här är två möjliga startlänkar:
I princip kan ett tunt lager av fett / olja ge samma effekt. Detta är uppenbarligen inte fallet för en tvättad pan.
EDIT: När det gäller OP nämnde en rostfritt stålpanna glömde jag att säga att självklart också en icke homogen tjocklek av retikulärt fett kan leda till fransar eller fläck i en kryddat strykjärnspanna.
Läs andra frågor om taggar cookware cooking-safety Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna