How att justera ingredienserna när receptet ber om saltade jordnötter och osaltat smör när jag har motsatt?

Använda informationen från länkarna du tillhandahöll och informationen som finns på Planter's Nötter webbplats (din körsträcka varierar beroende på varumärke ...) och lite matte (för jordnöts natrium per 100 g) lär vi oss att per 100 g av varje ingrediens natriuminnehållet är:

• Nutralit: 786 mg / 100g
• Amul: 836 mg / 100g
• Saltade jordnötter: 430 mg / 100g

Om receptet kallas för (med Amul):

• 4 koppar saltade jordnötter ( @ 150g / cup => 600g jordnötter => 2500mg natrium) och
• 2 matskedar smör ( @ 14g / matsked => 28g smör => 234mg natrium)

Så, förlorar 2500 mg natrium från jordnötterna och bara återhämtar 234 mg natrium behöver vi lägga till 2266 mg natrium ... nu, natrium är bara cirka 40% salt ... vilket innebär att vi behöver 5,6 gram salt ... på 6,375g / tesked betyder att vi bör lägga till om en tesked salt.

Matematiskt är det här meningsfullt , men med tanke på att jordnöten sannolikt kommer att läggas till i slutet skulle jag föreslå att man saltade jordnötterna direkt och sedan blandade jordnötterna (med tillsatt salt) som riktad. Behandlingen av smöret kan fördela saltet lite annorlunda i blandningen. Jag föreslår att du börjar med 3/4 tesked salt och justerar sedan smak.

För att vara ärlig använder jag saltat smör i all min bakning, oavsett vad receptet säger. Jag skulle lätt salta jordnötterna, och använd bara saltat smör. Jag tycker att vanligen saltat smör är inte riktigt salt nog att göra så mycket av en märkbar skillnad.