En liten bakgrund: Jag ska bygga en kycklingkongeaffär.
I mitt land är det i allmänhet en kokosnötriskonsong hälld med gurkmeja kycklingbuljong. (Kycklingbröstet från buljongen kommer att tas, strimlas och placeras i en annan behållare och kommer att användas som toppning för konge. Om du vill veta är namnet på skålen Bubur Ayam.)
Min huvudsakliga differentiering kommer att vara ytterligare kryddor för buljongen, som stjärnanis och oregano och andra saker (det kan vara en fusion, men det är för fint).
Min huvudfråga är: Efter att ha kokats i buljong, läggs kycklingen i en liten behållare, bara sitter där i en halv dag eller tills den är utsåld (öppettiderna är 6 på morgonen till 11.) .
(Utan buljong finns det en annan behållare, och den vita vita kongeen ligger i en tredje behållare, på en spis som alltid har en liten eld, så kongen är alltid varm.)
Eventuella tips så att texturen och smaken inte försämras under den tiden? Ska jag kyckla kycklingen i förväg?
Oh, det allmänna receptet på buljongen: korianderfrön, ingefära, citrongräs, sjalot, vitlök, salt och sojabönor. Alla andra tips kommer att uppskattas.
Genom att bränna kycklingen i salt kommer den att bibehålla sin fuktighet och göra den mindre biovänlig. Det har biverkningen att göra kycklingmaken riktigt bra när du bara har en kyckling. Om du gör det, ta bort dina andra saltkomponenter från ditt recept.
Läs andra frågor om taggar chicken Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna