Jag har en billig $ 15 ris spis från min undergrad dagar ( länk ). Den har en metallplatta på botten fäst på en fjäder, en "Cook" -brytare (känns som en brödrostspak), ett "matlagnings" -ljus och ett "varmt" ljus.
Hur fungerar en högteknologisk, elektronisk risugn i allmänhet? Tydligen är våren på botten på spel, liksom "Cook" -knappen.
Specifikt:
Bonus (eftersom det här inte är huvudfrågan): Hur kan jag använda denna kunskap för att laga olika mängder ris eller andra saker, som linser eller bönor, utan att tillgripa riktningar online?
Inne i riskokaren finns en termostat som övervakar skålens temperatur (och hålls i fast kontakt med skålen via våren). Så länge temperaturen inte går över kokpunkten i vatten, fortsätter riskokaren att laga mat. När det väl har gått något över den punkten måste vattnet ha allt kokat av eller absorberats, och det innebär att riset är färdigt, så att ugnen växlar till en mycket lägre "håll varm" inställning. Denna metod fungerar bara för mat som börjar bli våt och görs när det stående vattnet är borta, varför automatiska riskokare är vanliga men det finns ingen jämförbart enkel metod att automatiskt laga pasta.
Fancy riskokare kan vara långt mer utarbetade (med mikroprocessorer och whatnot), men enkla riskokare är väldigt enkla, utan någon tidsbestämningsmekanism alls. Det betyder att de är beroende av att sätta in en lämplig mängd vatten för hur mycket ris du lagar mat. Om du lägger in för lite vatten, stannar risugnen när den är borta men riset kommer inte att utföras. Om du lägger in för mycket får du överkokt ris. Lyckligtvis är ris inte superkänsligt och du behöver inte mäta noggrant, men du måste få det ungefär rätt.
För olika mängder ris måste du bara skala vattnet i enlighet med detta. För linser eller bönor måste du använda ett annat vattenförhållande, och du bör se upp det för bönorna du har i åtanke (och för att försäkra dig om att de kan lagas rimligt i en risugn i första hand). Jag vet inte hur man kan förutsäga det från första principerna.
Termostaten som används i de enkla, icke-programmerbara, är faktiskt ofta en magnet, kopplad till var värmeelementet möter potten, som arbetar med en magnetisk avstängning för strömbrytaren. Magneter slutar vara magneter vid en bestämd temperatur beroende på deras exakta materialkomposition. När den temperaturen uppnåtts görs också den magnetiska fångsten ineffektiv.
En riskokare har typiskt en viss temperatursensor (en termistor). Detta indikerar när innehållet kokas utifrån antagandet att förhållandet mellan vatten och ris är tillräckligt nära att riset är gjort när allt vatten har absorberats eller indunstats och temperaturen på metallplattan stiger till över 100 grader C. Den spis kan sedan växla från kokläge till varmt läge.
Att svara på timing. Allt kommer ner till hur mycket vatten i förhållande till ris och hur snabbt riset tar upp vattnet. Exempelvis, brunt ris tar längre tid att laga mat nästan 30 procent längre, eftersom det bruna riset tar upp vattnet i en annan takt. Jag använder dubbelt så mycket vatten för riset om det är vit och lite mer för brunt om jag vill ha det mjukare.
Läs andra frågor om taggar equipment rice rice-cooker Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna