Mikrovågsugn har samma effekt som att koka den, förutom att det kokar i en ugn (mikrovågsugn eller ej) kan faktiskt försämra alkoholindunstning på grund av att ångan inte kan lämna ugnen. Se också till att du inte skapar brandfara genom att mätta en ugn med alkoholångor.
Mikrovågsaffär för att ta bort alkohol?
1
Har mikrovågsvin möjlighet att ta bort alkoholen? Om så är fallet, hur lång tid kan det krävas?
(Jag är särskilt intresserad av mikrovågsaspekten, vilket är anledningen till att de befintliga frågorna om matlagning av artikeln inte är tillräckligt)
uppsättning lithic
10.10.2016 22:08
3 svar
1
Matlagning är inte lika effektiv för att avlägsna alkohol som många tror; alkoholen och vattnet förångas eller koka ihop. Vid en simmer kan det bara ta 10-15 minuter att bli av med hälften av alkoholen, men att bli av med 90% av det tar mer som två timmar. Se denna tidigare fråga om att laga alkohol för mer detaljer.
Under alla omständigheter kan en mikrovågsugn säkert simma eller koka vätskor, och alkohol / vattenavdunstningen bryr sig inte om vilken utrustning du brukade laga den, så du kan säkert använda en mikrovågsugn för att minska mängden alkohol i vin.
Men det ger dig inte så mycket kontroll som en spis; även om du använder en reducerad effekt, kommer det att tendera att koka på och av när det cyklar strömmen. Och mikrovågor för längre tidsperioder är en ganska besvärlig metod.
Så i allmänhet skulle jag föreslå att göra denna typ av sak med konventionella matlagningsmetoder, särskilt om det är som en del av en maträtt. Du kan använda matlagningstiden för en stew för att minska alkoholen, till exempel. Och även om du vill ta bort mer alkohol än matlagningstiden för dina maträttstillstånd ger en kruka på kaminen dig mycket bättre kontroll.
2
svaret ges
11.10.2016 10:10
-2
Alkohol är mer flyktig (lägre kokpunkt) än vatten.
Med en mikrovågsugn kokar du både och trots att du förlorar mer alkohol än vatten än vatten men inte mycket mer. Om du kokar vattnet ger du i princip den största fördelen att vatten är lägre volatilitet.
En bättre metod skulle vara att flyta en skål vin i simmering vatten i en timme eller så. Du kommer att förlora ca 20% av vattnet och som 98% av alkoholen.
svaret ges
11.10.2016 01:09
Läs andra frågor om taggar food-science alcohol wine microwave Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna