Jag har just gjort en klassisk grillad kyckling och receptet kallas för att fylla en citron, timjan och lök inuti kycklingens hålrum. Varför störa även kaviteten med något? Vad gör det?
Citron, örter, lök och vitlök är alla aromatiska ämnen som smälter in i kycklingen när det lagar mat och ger en härlig smak. Det absorberar inte smaken tillräckligt för att kalla den en citronhönan, men ger kycklingen lite smakdjup och fungerar som en förbättring. Fyllning av kycklingen hjälper dessa smaker att införa bättre in i köttet än att sprida dem runt. Salt och peppar ska också gå i hålan.
Att lägga ingredienser inuti såväl som på ytan hjälper till att sprida smakerna genom köttet. De är också mycket fuktiga så det hjälper fåglarna att vara juicier . Dessutom lägger det till aromen som, tror det eller inte, påverkar smaken . Sammantaget är det ett enkelt sätt att göra din kyckling mer utsökt !
Förhoppningsvis har du genomträngt citronen innan du fyllde den i fågeln ...
Jag har ett gammalt italienskt recept som kräver en eller två (beroende på storlekar citroner och fågel) citroner, lägger dem i hålrummet och syr upp öppningen före rostning.
Innan du går in rullas citroner för att lossna huden och piercas flera gånger med en spett.
För den första delen av rostningen placeras fågeln på bröstet (för att låta juicerna strömma in i köttet) och sedan vänds på rätt sätt för att låta bröstet skarpa upp och till och med tillagningen.
Den här metoden kräver ingen form av bastning - citronsaften både fuktar och smälter in i köttet.
Smakar gott.
Läs andra frågor om taggar chicken lemon roast Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna