Jag planerar att laga bönor i en halogenugn som jag nyligen förvärvat. Där jag är på ett kontor, har jag inga gaslagningsanläggningar och vill inte våga in i elektrisk matlagning till vikt på elräkningar.
Jag läste om olika metoder för snabbmatlagning av torkade bönor. men kunde inte få några
Vad är dina erfarenheter? Jag tänkte på blötläggning av torkade bönor, baka i halogenugnen innan du lagade mat. Tidigare försökte jag laga mat med 250Degrees efter överblötring, vilket tog lite längre tid att laga mat.
Det enda sättet jag kan tänka mig att laga bönor snabbare är i en tryckkokare.
Från det jag har läst, fungerar halogenugnen i princip som en ugn, kanske kokar snabbare på grund av att den värms upp snabbare och ger maten upp till temperaturen snabbare, men i grunden ovnliknande i dess resultat. Om du är intresserad av matlagning bönor i din halogenugn, föreslår jag att du letar efter ugnsrecept för bönor - bakade bönor kommer ihåg mycket snabbt, men du kan noga hitta en mängd recept.
Om du är intresserad av att laga bönor snabbare, bör blötläggning hjälpa, eftersom bönan är hydratiserad och klar för matlagning. Jag ser ingen fördel för att baka bönorna innan de kokar (eller på annat sätt lagar) dem, jag ser det inte i regelbunden ugnsbakning och jag tvivlar på att det kommer att göra stor skillnad i din halogenugn. Kokning är redan snabbare än bakning, bakning är långsammare men används eftersom ugnen har mer jämn värme, mindre behov av uppmärksamhet och fördelarna med längre matlagningstider. Du kanske kan laga bönor i ugnen (vanligt, antar du eller är lätt kryddat), eftersom det inte kräver mycket övervakning, och använd sedan de kokta bönorna i andra rätter - något som förkokar bönor i en tryckkokare , arbetar bara med vad du har. Det verkar som extra arbete för mig, men jag är inte säker på hur mycket nytta du faktiskt kommer att få.
Vad kan hjälpa till med att laga mat, lite kokar innan du bönar dina bönor - eftersom bakningen tenderar att hålla disken vid en lägre, jämn temperatur och kokning ger upphov till hög värme och lagar mer Snabbt att ha bönorna delvis kokta innan du borde bör raka bort din maträtt. Använda parboiled bönor bör a) ha dina bönor redan nästan till temperaturen, b) ha dem redan delvis kokta, så de behöver mindre tid bakning, c) kan ersätta behovet av att fördyka dina bönor (håll bönorna i koka av en halvtimme eller mer (beroende på typ, ålder, etc.) kan ersätta en övernattning över natten).
Du bör vara medveten om att en halogenugn kan påverka bönsskålens smak - många bakade bönorätter utnyttja den längre tillagningstiden för att smälta och utveckla smaker och det är vanligtvis höll att (som grytor) en längre tillagningstid kommer förbättra smakerna i en maträtt. Halogenugnen kan värma upp maten och hålla temperaturen bättre, men även om den fungerar som på ugnen helt annat än att minska tillagningstiden, kan förlusten av den tiden påverka din smak även om maträtten kokas igenom. Alternativt kan du få "liknande" smakutveckling snabbare, så att smakerna fortsätter att utvecklas över tiden som i ugnen, men eftersom den totala processen är snabbare tar det mindre tid att få samma resultat - så även om det fortfarande är tar mer tid att utveckla smaker än att bara laga bönorna, det tar mindre "extra" tid i halogenugnen än en vanlig. Jag vet inte vilken väg det kommer att gå, gå vidare och experimentera.
Läs andra frågor om taggar baking oven beans cooking-time Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna