Jag sitter vid en middag och jag är nyfiken om det finns en anledning till varför stekkokaren kokte min burger som han gjorde.
Processen skiljer sig från den jag skulle använda hemma. Kocken sätter burgaren på den platta toppen, den täckte den med en metallpläterad föremål som ser ut som en cloche, kocken använde en sprutflaska vatten för att spruta vatten på den platta toppen och täckte burgern och det nu ångande vattnet. Jag har sett detta gjort för att snabbare smälta ost på toppen av hamburgare, men det är aldrig någonting jag har gjort hemma.
Varför är det den process som till synes varje middag lagar med? Varför är det inte vanligt gjort hemma eller har jag fel, och det är det?
Jag använder ofta denna teknik hemma för att laga proteiner. Det förkortar tillagningstiden genom att använda ånga som värmeöverföringsmedium för att laga överst på objektet samtidigt som botten.
Du kan också använda denna metod på frittatas, dumplings, etc.
Du kan också använda smaksatta vätskor för att ge smaken också. Jag gillar särskilt hårdcider med kyckling och fläsk.
Läs andra frågor om taggar water hamburgers Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna