Jag har sett recept för glutenfria amerikanska stilpannkakor, och antar att de blir oka så länge de innehåller något som hindrar dem från att falla ihop. Men jag undrade om jag kan göra glutenfri palatschinken eller crepes. Jag är ovillig att bara använda någon glutenersättning som stärkelse och icke-vetemjöl, eftersom det inte kommer att binda crepe ihop. Och jag vill att resultatet ska vara som en riktig crepe - mycket tunn och flexibel nog att rulla.
Har någon erfarenhet av glutenfria crepes? Jobbar dem? Om ja, hur är de gjorda, vad ska jag vara uppmärksam på?
Jag trodde att crepes (och läckra pannkakor) traditionellt gjordes med bovete mjöl. Crepes i synnerhet eftersom bovete mjöl gör ett finare mjöl. Så traditionellt skapade crepes skulle vara glutenfria.
I södra Indien har vi en variation av crepe kallad en dosa. Dosa smeten är gjord av ris och linser, varigenom glutenfri.
Du kan köpa smeten i en indisk butik i närheten, eller gör det själv med en mixer / kvarn.
Dosa är vanligtvis saftigt, så jag tror att det skulle fungera bäst som en smaklig crepe, men du kan prova med frukt, socker etc.
Jag växte upp i Quebec, det var naturligtvis jag vet om crepes. Min mamma lärde mig hur man lagar mat i en ung ålder.
Min fiance är celiac, så gluten är inte en del av vårt kök alls. Jag har kunnat laga henne allt som jag normalt skulle göra med undantag för några saker. Fram till förra veckan var crepes en av dem.
Jag har försökt använda flera glutenfria mjölor med alla ändamål och ingen gjorde tricket, crepe skulle bara falla ihop i pannan. Till och med lägga till Xanthan Gum fungerade inte.
The oil will allow the butter to be heated to an even higher temperature then you normally could without burning the butter
My favorite is maple syrup with a little extra butter
En annan indisk ingrediens att titta på skulle vara Besan (kikärmjöl), en smet tillverkad av den kommer att hålla ihop på egen hand eller med lite ris mjöl tillsatt.
Läs andra frågor om taggar pancakes gluten-free Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna