Jag hittade ett recept på en chokladkaka kaka med chokladganache i hålen och en piskad krämis, som det bara skulle vara på toppen, och sedan med pekannötter och chokladflingor och dulce de leche.
Riktningen säger att kakan ska serveras strax efter tillagningen av glasyren. Finns det en särskild anledning till detta?
Jag skulle vilja eliminera dulce de leche och jag undrar om kakan kan göras (dekorerad menar jag) några timmar innan det serveras och hålls i kylskåpet.
Kan tillsatsen av konditorens socker till vispgrädden förbättra sin livslängd om några timmar (och kompensera frånvaron av den supersweet dulce de leche)? tack
Vispad grädde kan tillverkas med osmakad gelatin, så att den kommer att hålla sin form i timmar; det är hur bagerier gör det. Jag hittade inte det svårt att göra första gången jag försökte det, och var verkligen nöjd med hur tillförlitligt det höll upp.
Det finns andra tekniker, men det här är ett exempel på hur man gör det.
Läs andra frågor om taggar cake icing refrigerator whipped-cream Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna