Place olja på kall eller varm stekpanna? [duplicera]

1

När sautar mat med olja, hur skiljer sig följande två sekvenser i den färdiga smaken av maten?

A

  • Placera olja i stekpanna.
  • Sätt på spis och vänta på att oljan värms upp.
  • Lägg mat i stekpanna.
  • B

  • Slå på spis och vänta tills det är varmt.
  • Placera olja i stekpanna. Olja bör värmas upp om några sekunder.
  • Placera mat i stekpanna.
  • uppsättning JoJo 09.07.2011 20:22

    1 svar

    0

    Version B löper risken att överhettar pannan och skadar beläggningarna på den. Jag har alltid blivit tillsagd att lägga olja i pannan före uppvärmning av den anledningen - inget att göra med smak. Jag skulle allvarligt tvivla på att du kunde upptäcka någon skillnad i smak.

        
    svaret ges 10.07.2011 06:03