Gå till salt och rostade pistaschötter?

6

Jag har en massa rå pistaschmandlar , i sina skal och Jag vill steka dem och också ha dem lätt saltade .

Jag antar att jag skulle göra det i en vanlig ugn. Jag gillar att steka dem några pund åt gången.

Vid vilken temperatur och hur länge, och vad är det bästa sättet att lätt salta dem?

Jag har en perforerad pizzapanna som kan vara bra för att rosta dem eftersom det skulle tillåta luft att strömma runt pistaschagerna, vilket ger jämn värme.

    
uppsättning MarkS 08.09.2011 22:26

4 svar

6
För att skåda valnötter, pekannötter, pistaschmandlar, makadamier och andra nötter, följ samma procedur som för rostat mandel: sprida dem i ett enda lager på en bakpanna. Baka på 325F tills de är ljusbruna och doftande, ca 5-10 minuter beroende på mängden nötter. Kontrollera muttrarna ofta och rör dem för att garantera jämna roster. Kyl alltid dina muttrar innan du huggar dem. Nötter har mycket olja som har uppstått på ytan av värmen, och oljan måste tillåtas att reabsorberas, eller muttrarna kan bli oljiga under huggning.

(information finns på: länk )

    
svaret ges 09.09.2011 01:00
7

För att få den salta effekten du letar efter, blötlägg pistagenerna i en saltlösning innan du rostar.

    
svaret ges 09.09.2011 04:24
7

Det traditionella grekiska sättet att rosta pistaschötter - helst de läckra och unika smaksatta pistascherna från ön Aegina - är att suga dem i en saltlösning där vissa citronsyra (eller citronsaft) har tillsatts. I en stor skål lägger jag till ett pund pistaschmandlar, en kopp vatten, två teskedar salt och en tesked citronsyra. Under en dag omrör jag periodiskt nötterna i den här smarta saltlösningen på botten av skålen. Den andra dagen sprider jag dem på ett bakplåt och låt eventuell kvarvarande vätska absorberas eller avdunstas. Baka vid 350 F i ca 12 minuter. Låt svalna helt innan du överför dem till en stor burk.

Det här receptet kan också användas för mandel. Utsökt!

    
svaret ges 19.05.2015 10:37
0

Jag saltar inte gruvan, men jag sautar dem i en rostfritt stålpanna över medelhög hög värme och rör dem eller kasta dem ofta i ca 5 minuter tills de är brunade.

    
svaret ges 21.08.2015 21:26