Jag har till exempel arbetat på ett kafé i ett område med många turister (dvs. människor vi inte vet och som inte har någon anledning att frukta att ha ett dåligt rykte eller att bli nekad tjänst i framtiden) och många bord utanför det var inte synliga från baren. Vi försökte hålla reda på saker, i upptagna tider vi bad folk att betala direkt (vissa barer i större städer gör det till en politik, särskilt på kvällen) men låter ofta folk få sina drycker först. Vi hade ingen tid att aktivt övervaka alla bord och det skulle därför vara ganska lätt att glida undan obemärkt. Det hände en gång om att någon lämnade utan att betala men i stort sett betalar de flesta bara vad de är skyldiga, till och med kommer till baren att betala om ingen är synlig, varna oss när vi gör ett misstag eller komma tillbaka senare om de av misstag glömde att betala.
Anecdotalt verkar det som att få människor bara skulle stå upp och lämna men det hände några gånger att kunderna utnyttjade misstag (t ex servitören frågar "du hade tre öl, eller hur?" och personen säger ja trots att de fick en annan runda från en annan servitör). Kanske är det sociala trycket mot att göra det lägre eftersom processen initieras av någon annan eller något sådant ...
Jag har också sett självbetjäningsfruktställen på landsbygden i Frankrike och Schweiz. Producenter skulle helt enkelt skapa ett bord med frukt på den, en låda för att samla in pengarna och ett tecken med priset och inte mycket att hindra någon från att stjäla produktionen och / eller vinsten från tidigare försäljning.
Det kanske inte fungerar i alla sammanhang (de flesta av hotellen jag stannar på saknar faktiskt inte minibar, jag antar att människor kan ha mindre förebyggande mot att stjäla från ett stort företag än från ett oberoende företag) men många hotell kan bara lita på på detta och överväga fel och småstöld som en kostnad som är värd för att erbjuda bättre service till andra kunder.