Jag har nyligen kokat kyckling i en Teryaki sås / marinade, och det visade sig bra. Jag lagade kycklingen på båda sidor och kokade sedan i ett bad i Teryaki i ca 3 minuter. Teryaki bubblade mycket.
Jag lät Teryaki sitta där i pannan efter tillagning i ca 24 timmar och det blev en tjärliknande, viskös substans. Det påminde mig om en video av en kille som gjorde detsamma med Coca Cola, som hade samma typ av påverkan, vilket leder mig till frågan: Är det här ett problem, eller om en ofarlig effekt förväntas hända?
Är det också dåligt att laga det i ett bad av Teryaki så här? Skulle marinading det vara ett bättre alternativ? Hur länge ska jag marinera den för?
Detta är Yoshinoyas söta & Sour (Teryaki-liknande) sås, från Costco. Mycket välsmakande.
Teryaki har socker i den. Om du koka det, uppträder sockret som det vanligtvis gör i godis och blir visköst och eventuellt tjärliknande.
Du vill ofta ha den här typen av beteende om du försöker göra en sås från köttdrypningar, men det låter som om du lät det koka lite för länge.
Läs andra frågor om taggar sauce Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna