Okej, jag vet att titeln är lite löjlig, men jag svär att jag inte gör det här. När jag var barn köpte mina föräldrar mycket ris och många bananer (bland annat). De skulle få de stora 25 # säckarna ris, som verkar vara gjorda av flera lager kraftpapper och sätta dem i ett skåp.
När de köpte bananer som var lite för gröna att äta skulle de lägga hela bunkar i rissäcken för en dag eller två. Gör det faktiskt någon skillnad för mogning? Om så är fallet, är det på grund av riset? Papperspåsen? Den svala, torra, mörka miljön i skåpet? Något annat helt?
This question looks related, but I don't know if the extra conditions I've noted make a difference beyond what was noted in the answer there: Why does a brown paper bag speed ripening?
Efter lite googling ser det ut som att rispåse trick kan vara populärt eftersom det tydligen resulterar i en nästan idealisk, stabil miljö för mogning.
Jag föreställer mig att riset skulle hålla fuktnivån vid en lägre punkt, väskan skulle innehålla gasen och risets massa skulle minska temperaturvarianterna (förutsatt att det bidrar till mogning).
Jag hittade en informativ artikel som nämnde rispåse här: länk
Grundidén är - banan mognar snabbt på grund av eten sekretion. När den mognar (och sedan börjar ruttna mycket snabbt), utsöndrar den etylen, vilket inte bara skärper mogningsprocessen, men leder också till att mogna andra frukter hålls nära banan.
Placering av bananer i bunkar eller i en sluten miljö som en säck betyder konsolidering, vilket innebär att mer etylen utsöndras i ett område och snabbare mognad. Försök placera en rå frukt nära en banan som är mognande och se magiken:)
Läs andra frågor om taggar fruit ripe Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna