Citronsaft fungerar bra med en mängd olika soppsmakar, när de tillsätts strax före servering. Jag tycker också att du behöver mindre salt när du använder citronsaft i slutet.
Jag har experimenterat med soppor nyligen och försökt olika recept, och jag har funnit att jag ofta kommer ut med en bra soppa som är lite för trött i smaken. Och ja, salt och peppar gör en stor skillnad ... men det behöver något annat. Förutom att hitta rätt krydda för rätt soppa, vad är några allmänna saker som jag kan göra som inte kommer att förändra smaken i stor utsträckning, men kommer att lägga till lite fyllighet i smaken?
Det här svarar inte direkt på din fråga, men kryddor är bara en liten del av bilden. Nedan finns några tekniker för att få mer smak i din soppa.
Beroende på vilken typ av soppa du gör kan du bara behöva mer tid. Vissa smaker behöver bara mer tid att gå ut. Detta gäller särskilt kött och ben. Det är möjligt att göra en skinka och ärtsoppa på en timme, men simma den skinkan i 3 timmar och det är natt och dag.
Många grytor, chili, etc. verkar smaka "bättre" nästa dag. Ge en övernattning i kylskåpet ett skott och se om smaken förbättras.
Det finns en tillvägagångssätt att följa med längre matlagning. Vissa föremål fungerar över långa matlagningstider, medan andra förlorar smak. Förutom kött / ben, har vitlök, lök, fjälllöv (och andra) nytta. Många färska örter, peppar, vanilj, saffran (och andra) förlorar sin smak från värmen. Om du lagar mat kan du försöka lägga till några mer flyktiga smaker senare i processen.
Salt hjälper till att extrahera smaker, så lägg det tidigt i processen. Men var dålig med det. Lång matlagning tenderar att koncentrera smaker, så att du enkelt kan göra det för salt.
Innan du får något vatten, svett dina lök, selleri, paprika, svamp eller vad som helst grönsaker eller spelar i det här spelet.
På samma sätt bruna ditt kött. Maillardreaktionen är nödvändig för att utveckla god smak från köttet.
Tillagning av sopp brukar innehålla två steg:
Vad jag är bekymrad är det första steget det kritiska. Här är mina broth-making tips:
Ingredienser:
Steg:
Jag har flera förslag, även:
Jag känner att tillsättning av stekt lök eller vitlök bidrar mycket till soppa, vilket ger spicelike smaktillägg.
Jag gillar verkligen att lägga till Za'atar till soppor, särskilt fisksoppa.
Citronsaft fungerar bra med en mängd olika soppsmakar, när de tillsätts strax före servering. Jag tycker också att du behöver mindre salt när du använder citronsaft i slutet.
Jag hade samma problem som du.
Du kan försöka lägga till en bouquet garni , som innehåller:
Om du har dem fräscha, kan du knyta dem ihop med köks rep och kasta in dem och ta bort dem efter kokning. Om du har torkat kan du (naturligtvis lämna dem).
Romanoost är riktigt bra på soppa, särskilt med svartpeppar. Mmm.
Om du vill ha en smaklig smak, lägg till bladblad och lite dill. Dill fungerar också riktigt bra med potatisflöde. Basil ger också lite smak, men det fungerar bäst med någonting tomatoey - du kan köpa små burkar tomatsås och sätta in dem om du vill tjocka upp din soppa.
prova lite muskot i din soppa. Du kan få bra resultat i buljonger, lager och krämer. för beeth eller kycklingmassa, försök också pimento och enbär, macka, vikblad och persilja. Du kan också prova en sherry i din bouillon eller consommee ... (yammy yammy) göra lager: bruna inte löken med något fett, bara torra bruna dem. när du lagar soppa, låt det simma (en soppa ska alltid vara leende)
Läs andra frågor om taggar spices soup Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna