Efter ett år med lagring i ZipLoc-väskor i kylskåpet har mina hemtorkade pommes frites utvecklat lite vitskorpa. Först trodde jag att det var mögel, men det verkar som ett kristallint utbrott, och luktar inte eller smakar illa. Pommes frites ser normalt ut och smakar bra.
Pommeskerna, nyplockade från mitt träd, förbehandlades inte före torkning, men efter torkning sprutades lätt med en lösning av kaliumsorbat (formhämmare) vid den rekommenderade styrkan.Min nuvarande hypotes är att det här är socker som har migrerat ur frukten och omkristalliserat på ytan, men jag har ingen aning om det här är rätt.
tankar?
Jag har nyligen fått en låda med torkade frukter (inklusive plommon) från en vän. Det fanns en anteckning på lådan: "Vet inte den vita skorpan, det är bara socker" .
Jag är ganska säker på att dina plommon har socker på huden. Eller kanske några torkade kaliumsorbater men inget skadligt.
Läs andra frågor om taggar food-preservation fruit drying plums Kärlek och kompatibilitet Skor Gear 12 Stjärntecken Grunderna