Vilka är alternativen för upptining av en frusen kalkon?

Låt oss börja med antagandet att Säkerhet aldrig står i balans. Säkerhet måste beaktas för alla metoder som vi använder och det betyder att vi vill behålla mat som är känslig för tid och temperatur utifrån farozonen. Farezonen är temperaturområdet från 40 grader till 140 grader F.

Om du har gott om tid, låter kalkonen avfrostas i kylskåpet vara säkrast och lättast, eftersom det är lite att du måste göra. Turkiet är alltid borta från farozonen och allt du behöver göra är att lägga det i kylskåpet. Det kan dock ta väldigt lång tid, 24 timmar för varje 5 pund kalkonvikt ... 4 dagar för en 20 pund kalkon.

Om du inte har planerat det långt framåt, är den andra säkra metoden att tina i diskbänken med kallt rinnande vatten. Vattnet behöver inte hälla ut, bara en stadig ström så vattnet vänds regelbundet. Vatten är en bättre ledare av värme än luft, så kalkunen kommer att avfrostas snabbare än i kylskåpet.

Riskzonen är därför att du inte vill tina kalkon med varmt vatten eller bara sitta på disken. I något av dessa fall värms utsidan köttet in i farozonen innan insidan avfrostar, så du har lite av köttet (den del som sannolikt kommer att komma i kontakt med föroreningar) i ett temperaturområde som främjar bakteriell tillväxt .