Som ett rakt svar på "varför" är det en mängd senapsolja i en viss senapstyp.
Det finns många typer senap, men de två du kan hitta mest förvirrande visuellt är engelska & American.
Även om båda är ganska ljusgula i färg, handlar det så mycket om likheten går.
Senapfrön själva kommer i många olika "värmer" - den mildaste är i allmänhet blekgul, nästan vit & De starkaste är mörkbruna.
Dessutom blandar senap med ättika värmen & förlänger hållbarheten.
Blandning istället med rent vatten ökar stansen, men smakerna kommer att spridas under en mycket kortare period.
Amerikansk senap är en av de mildaste tillgängliga. Den börjar med en mild frö, blekgul / vit i färg, men färgen ökar sedan med hjälp av gurkmeja. Blandningen späds därefter med ättika.
Detta är din "vanliga" milda amerikanska senap, som finns på många ställen, inklusive McDonald's. Du kan slather det i stora mängder på en het hund utan några skadliga effekter.
Nästan i den andra änden av skalan [kinesisk senap kan vara ännu varmare] är engelska. Gjord med en blandning av gul & brun senapsfrö, sedan blandad med vatten, inte ättika, det tar tag på näsan om den används i ojudliga kvantiteter. Det kan helt bokstavligen göra dina ögon vatten & din näsa kör - men om du gjorde det av misstag, ta tröst i det faktum att slaget är mycket kortlivat, inte som att äta en blindingly het chili peppar.
Den fulla effekten & Smaken av engelska senap är ganska kortlivad även i burken, en gång gjord av pulverformad senap. Till och med färdiga, köpköpta har kort hållbarhetstid för ett kryddor. Gjort hemma & blandat med vatten kommer det att förlora sin slag på några dagar, så tricket är att köpa pulver & Blanda det bara 15 minuter innan du äter det, för hela upplevelsen.
Om du någonsin är osäker visuellt som du ska lägga till - smaka den först.
Personligen älskar jag engelska senap på varmkorv! Med ketchup också [en av de enda saker som jag någonsin kommer att lägga ketchup på]. Balansen mellan den söta, vinegary ketchupen & den sena trängseln i senap är verkligen ganska högtid. Ta med skräpmat!
Det finns en djupartikel om de olika typerna på Allvarliga ätter - Senapshandbok: Din guide till senapsvarianter
