Du kan göra några mycket goda såser, baserade på demi-glace.
- Bordelaise (om du lägger till hackade sjalottor, rött vin och lite marv) (äta det med grillat nötkött, biff eller fläsk)
- Robert (om du lägger till hackade lök, vinäger och vitt vin och lite senap) (passar bra med grillat fläsk)
- Zingara (hacka skinka, svamp och tryffel i små bitar) (Du kan blanda det med tomatsås och det går bra med köttfärgen)
Om du vill använda demi-glace som den passar den mycket bra med fläskkoteletter eller lamm, hogget eller fårkött.