Jag tror att Dumbledore definitivt skulle ha ansett Moody för ett annat år. Det måste vara Moody som vägrade positionen.
Moody var aldrig förtjust i undervisning i första hand. Jag antar att han accepterade positionen bara på grund av turneringen. Dumbledore var övertygad om att Voldemort skulle göra någonting under turneringen efter att ha återställt sin tjänare och Trelawneys profetia. Så han kanske har övertygat Moody att undervisa.
Efter Voldemorts uppståndelse är det osannolikt att en ex-auror och krigsveteran som Moody skulle undervisa snarare än att vara på fält. Han är en man på adrenalin trots allt.
"Half the cells in Azkaban are filled thanks to him." - Charlie Weasley from Goblet of Fire
Dumbledore måste ha trott att han ska kunna hantera Umbridge. Och Moody var en tillgång i fältet.
Men jag tvivlar på att Moody skulle frukta någonting. Förmodligen skulle han ha blivit mer paranoid än tidigare, men jag tror inte att han skulle ha varit rädd för att arbeta i skolan.