How att göra svart klibbig ris klibbig?

5

Jag har varit i en matlagningskurs i Thailand och lärt mig hur man gör många smaskiga thailändska rätter. En av dem var Mango med klibbig ris, men med svart ris.

Mitt problem är att på något sätt är mitt ris inte klibbigt alls, men jag gör vad som står i min lilla receptpapper som jag kom från matlagningskursen.

Jag visar dig två bilder (första gången och andra gången):

Första gången, med liten kokossås:

Andragången,medliteförmycketkokossås:

Sånutillmatlagningsanvisningarna.

Jaghardethärvarumärketförriset:

Ochenligtminreceptpappermåstejagsuga2kopparrisi4kopparvattenminst8timmar.(Jagbrukargöraomendast8-10timmar).Ochdåmåstejagångarisetienrisångarei20-30minuter.Jagharintedethärsåjaganvänderikea-stålvattnet:

Och jag använder en vanlig kruka med vatten för att ånga det med locket stängt så att ingen ånga kommer ut.

Resultatet är att riset är "torrt" och inte riktigt kladdigt alls. Förra gången jag gjorde det hade vi så mycket av riset kvar, att vi trodde att vi kunde göra sushi med den. Men det var omöjligt eftersom det inte stannar alls ...

Vad gör jag fel?

    
uppsättning Shadrix 21.07.2018 10:10

1 svar

3

Jag vet inte vad som är gjort traditionellt men har du sett detta recept? De använder delvis vitt klibbigt ris eftersom det svarta riset ensam inte verkade klibbigt nog. Mango med svart klibbig ris | Khao Niew Dam Mamuang

Om du är intresserad finns det också ett sätt att göra det mer som en gröt som använder mer vatten och kokas längre som konge i en kruka och blir något kladdig. Thai Black Sticky Rice Pudding Jag är inte säker på att äggen är nödvändiga, jag har aldrig hört talas om det i den indonesiska versionen.

    
svaret ges 22.07.2018 06:39