Kan jag använda utspädd citronsaft i stället för vinvinäger i ris

1

Jag gör lite koreansk kyckling och är ute av ris vin vinäger. Skulle en utspädd citronsaft arbeta

Receptet kräver bara en matsked vinäger, så det bildar inte en stor del av skålen.

    
uppsättning Poisontonomes 23.03.2015 20:59

2 svar

1

Du kommer att få liknande resultat men inte samma smak. Jag tror inte att du behöver späda citronsaften, även om jag skulle undersöka pH -nivån för båda, eftersom det här är anledningen till att receptet förmodligen kräver vinäger.

    
svaret ges 23.03.2015 21:26
1

Citron är en dålig ersättare för alla typer av ättika eftersom syrakomponenten i dessa två ingredienser är kemiskt annorlunda. I ättika är denna ättiksyra, i citronsaft, citronsyra. Smaken av båda syrorna är markant annorlunda.

När du bara behöver lite risättika, kan du späda normal alkoholvinäger 50/50 med vatten för att få en liknande koncentration av ättiksyra. Du kommer sakna en del av risets smak, men till skillnad från citron har alkoholäger och risättika ättiksyra som syrakomponent.

Redigera: Ricevinäger tenderar att vara 4% ättiksyra medan normal alkoholvinäger är ca 8%. Därför måste du späda ut det.

    
svaret ges 27.03.2015 19:50