Frågor med tagg 'creme-anglaise'

Jag har provat många recept, tittat på olika videor och antog olika tekniker, men till den här dagen kan jag inte göra en bra vanlig vanilj. Några av problemen med tidigare vanliga frågor: Äggsmak (jag inser att det här förmodligen beror...

Jag hittade ett recept på en orangefärgad bayersk kräm med följande anvisningar. Börja med en crème anglaise genom att vispa äggulor och socker och tillsätt sedan kokande mjölk smaksatt med orange zest. Sätt blandningen tillbaka på värmen och...

Jag vill göra en creme anglaise au chocolat för tartfyllning. Jag använde receptet på min bästa konditor Pierre Herme: 125g mjölk 125g grädde 3 äggulor 70g socker 90g choklad (70%) Jag först blandade äggulorna med socker och ti...